Préparez une grande quantité de cette variante végétalienne du plat mexicain classique et adaptez-la comme vous le souhaitez pour des repas faciles à préparer les soirs de semaine
Beaucoup de choses que je fais aujourd'hui me rapporteront plus tard. De la plantation de graines, qui fleuriront au printemps prochain, à des actions moins visibles comme se souvenir de mettre du sel dans le lave-vaisselle. À la fin la plus satisfaisante de cette liste se trouve la cuisson par lots. Il n'y a rien de plus suffisant que de rentrer tard à la maison pour se rendre compte que vous avez une casserole de quelque chose dans le réfrigérateur ou un repas dans le congélateur qui vous attend - et, en tant que cuisiniers usés par la pandémie, nous avons tous besoin d'une nuit de repos de temps en temps.
C'est un plat indulgent qui peut demander un peu de personnalisation, surtout en ce qui concerne les fioritures finales. Mangez-le garni de croustilles de tortillas, de cornichons ou même d'un peu de crème fraîche Oatly coupée avec du sel et du citron vert.
Préparation 20 min
Cuire 1h30
Pour 8-10
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courge musquée (1kg), coupé en morceaux de 2cm
2 oignons rouges , pelés et tranchés
2 poivrons rouges , tige, graines et moelle retirés, chair coupée en cubes de 2 cm
4 gousses d'ail , pelé et écrasé
1 cuillère à soupe de sel de mer fin
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de paprika fumé
2 cuillères à café de piment en poudre
1½ cuillère à café de cannelle moulue
/>2 feuilles de laurier
3 boîtes de 400g tomates concassées
3 boîtes de 400g haricots (rognon, noir, mixte), égoutté
50 g de chocolat noir végétalien (teneur en cacao d'au moins 70 %)
Pour servir
Jalapeños marinés (ou piments verts)
Tortillas ou riz
1 poignée de coriandre hachée
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Mettez une cuillère à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu vif, puis ajoutez les morceaux de courge et faites-les frire, en remuant régulièrement, pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. prendre une couleur bronze. Utilisez une écumoire pour transférer dans une assiette.
Versez les deux cuillères à soupe d'huile restantes dans la casserole, ajoutez les oignons et les poivrons et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'effondrer et à ramollir. Ajouter l'ail, cuire, en remuant, pendant deux minutes de plus, puis remettre la courge dans la casserole avec le sel, les épices moulues et les feuilles de laurier. Bien mélanger le tout, puis ajouter les tomates hachées et les haricots. Remplissez deux des boîtes de tomates avec de l'eau, versez-la également dans la casserole, puis cassez le chocolat en carrés et ajoutez-le au mélange.
Portez le tout à ébullition, puis couvrez la casserole, transférez au centre du four et laissez cuire 45 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit fondante et que le piment ait épaissi. Incorporer quelques cuillères à soupe de saumure des jalapeños marinés au goût et servir avec les jalapeños hachés, de la coriandre fraîche et des tortillas et/ou du riz.
