Ces petits pains roses moelleux, faits de betteraves marinées râpées et de graines de lin nutritives, sont délicieux et garnis de poisson salé et de cornichons
Les sous-sandwichs sont connus pour leurs couches de garniture imposantes, mais le pain ne doit pas être négligé. Mon sous-marin préféré est farci de poisson séché, de cornichons et de laitue fraîche et croustillante. Pour cela, vous voulez un rouleau moelleux et moelleux qui peut résister aux saveurs fortes. Ici, la betterave râpée et marinée garde la mie humide et lui donne un goût légèrement acidulé et une jolie couleur rose. La farine de graines de lin et la farine complète nourrissent votre microbiome intestinal sans rendre le pain dense. Enfin, les graines de carvi font chanter les poissons.
Fait 4
280 g de farine à pain blanche forte
50 g de farine à pain brune forte
1 cuillère à café de levure à action rapide
1 cuillère à café de sel
10 g de farine de graines de lin
60 g de betteraves marinées
200 ml d'eau tiède (vous pouvez échanger jusqu'à 50 ml de betterave marinée liquide si vous voulez)
1 œuf moyen
1 cuillère à café de graines de carvi
Mélanger les farines, la levure, le sel et la farine de graines de lin dans un grand bol à mélanger.
Râpez finement la betterave. Ajouter à l'eau tiède et au liquide de betterave marinée (le cas échéant).
Versez le liquide dans le bol du mixeur et mélangez le tout pour former une pâte rugueuse. Couvrir et laisser reposer pendant cinq minutes.
Pétrir la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse. N'ajoutez pas de farine supplémentaire à ce stade. Peu importe s'il est collant au début.
Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Rabattez la pâte et divisez-la en quatre morceaux. Rouler chaque morceau en un boudin de 30 cm. (J'aime les rouler tous à 15 cm d'abord, puis revenir en arrière et les terminer. Ils sont plus faciles à rouler si vous les laissez se détendre à mi-chemin.)
Pliez les saucisses en deux et tordez-les quatre à huit fois avant de pincer les extrémités ensemble et de les replier.
Placer à 2 cm d'intervalle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffez le four à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/thermostat 7. Battez l'œuf à la fourchette, badigeonnez-en les rouleaux et parsemez de graines de carvi.
Cuire 12 à 15 minutes. Une fois terminé, coupez-le en deux et remplissez-le de vos garnitures préférées.
