Un gâteau aux noisettes (sans noix) pour les jours de semaine que vous pouvez préparer en une heure environ
J'ai récemment redécouvert mon amour pour les gâteaux simples à une seule couche. Pour une occasion spéciale, je suis plus qu'heureux de passer un après-midi entier à niveler, remplir et essayer des bords de crème au beurre parfaitement croustillants, mais le genre de gâteau que j'aime pendant la semaine est beaucoup plus humble. Quelque chose de facile à assembler, qui convient aux tranches épaisses et qui peut être savouré avec une bonne tasse de thé. Ce gâteau est exactement cela.
Le tahini apporte une saveur profonde de noisette aux pâtisseries sans utiliser de noix. Il introduit des notes salées bienvenues dans ce gâteau, qui sont contrebalancées par le caramel sucré au café et le glaçage au fromage à la crème.
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Pour 8
Pour le gâteau
210g de beurre non salé , ramolli
200 g de cassonade légère
70 g de tahini
3 œufs
220 g de farine
1½ cc de levure chimique
½ cc de cannelle en poudre
¼ cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de lait
Pour le caramel au café
55g de beurre doux
40g de sucre semoule
30g de cassonade légère
1 cuillère à soupe de sirop doré
1 cuillère à café de poudre de café instantané ou d'espresso instantané
60 ml de crème fraîche
¼ de cuillère à café de sel fin
Pour le glaçage au fromage blanc
100 g de beurre doux
100 g de sucre glace
180 g de fromage blanc
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 170 C)/350 F/gaz 4. Graisser et tapisser un moule à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé.
Crémer le beurre et le sucre pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Ajouter le tahini, battre encore une minute, puis ajouter les œufs un à un en battant bien après chacun.
Tamiser la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel dans le mélange, remuer jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le lait. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Pendant ce temps, préparez le caramel :faites chauffer le beurre, les sucres, le sirop et le café dans une petite casserole et laissez mijoter pendant deux minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les sucres aient complètement fondu. Ajouter la crème et remuer jusqu'à consistance homogène. Laisser mijoter le caramel encore une minute, puis ajouter le sel. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage, battre le beurre et le sucre pendant deux minutes jusqu'à consistance lisse. Incorporer le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé, puis incorporer la moitié du caramel au café refroidi.
Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi, arroser du reste de caramel, parsemer de graines de sésame grillées et servir.
