Commencez tôt vos enfants sur la voie de l'indépendance en leur apprenant à cuisiner :ces frittatas amusantes sont un bon moyen de les habituer à différentes herbes et légumes
J'ai rencontré une fois quelqu'un qui avait essayé d'écraser une pomme de terre crue. Cuisiner de la bonne nourriture pour ses enfants sans leur donner les compétences nécessaires pour cuisiner les leurs est un piège facile dans lequel tomber, mais le savoir-faire pour produire des aliments délicieux, respectueux de la planète et abordables est un besoin humain fondamental. De plus, enseigner la cuisine est amusant et met le pouvoir entre les mains de vos enfants. Donnez-leur la propriété des recettes - des assaisonnements et des herbes et des légumes à utiliser - et vous serez étonné de voir comment ils s'y prennent.
Utilisez toutes les herbes douces qui vous plaisent - c'est une belle façon de montrer aux enfants leurs différentes odeurs et goûts.
Préparation 15 min
Cuire 40 min
Donne 12
3 cuillères à soupe de beurre fondu
200 g de lardons fumés ou de cubes de pancetta
1 petit oignon rouge , pelés et finement tranchés
300g de légumes verts (J'utilise un mélange de petits pois blanchis surgelés ou de haricots en dés avec des épinards ou de la bette à carde, coupés en larges rubans)
6 œufs , battu
120ml de crème double
150g de fromage affiné à pâte dure (comme Ogleshield, Lincolnshire braconnier ou Cheddar), râpé
Une petite poignée d'herbes douces , haché (ex. basilic, estragon, persil ou aneth, ou un mélange)
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Badigeonnez un moule à muffins pour 12 moules de beurre fondu et tapissez chaque moule d'un carré de papier sulfurisé de 200 mm (froissez d'abord les carrés de papier sulfurisé pour qu'ils s'emboîtent plus facilement, et badigeonnez-les également de beurre fondu).
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu et le bacon ou la pancetta. Faites frire doucement pendant cinq minutes, jusqu'à ce que le bacon ait libéré sa graisse et soit bien doré. Ajouter l'oignon, baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Enfin, incorporer les légumes verts, en laissant les épinards ou les blettes ramollir dans la graisse pendant quelques minutes, le cas échéant.
Casser les œufs dans un bol et fouetter ensemble. Fouetter la crème et les trois quarts du fromage, les herbes et le contenu de la poêle. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, puis répartir le mélange dans les moules à muffins. Saupoudrer du reste du fromage et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré. Servir immédiatement avec une salade verte et des tranches de pain.
Les herbes restantes peuvent être mixées dans de l'huile et congelées dans des glaçons pour de futures recettes :du basilic et de la menthe en pesto, ou de l'huile de persil pour les omelettes.
