Les ingrédients les plus frais suffisent, et il vaut mieux les manger immédiatement
Je pêche depuis le petit port de marée de Port Isaac sur la côte nord des Cornouailles - la seule pêche viable ici est celle des crabes et des homards. Nous avons ouvert Fresh From the Sea pour essayer de générer plus de revenus à partir de la pêche, et cela vient de faire boule de neige à partir de là. Tracey tient la boutique et j'attrape les meilleurs coquillages pour l'approvisionner. Des ingrédients frais et de qualité sont tout. Nous préparons toujours nos sandwichs sur commande et il est préférable de les manger immédiatement.
Fait 1
pain 2 tranches (nous utilisons ce que les boulangers locaux appellent une moissonneuse, qui ressemble à un pain de grenier)
beurre idéalement Cornish
chair de crabe brun et blanc meilleur si très frais
feuilles de salade quelques
mayonnaise
Beurrer deux tranches de pain. Ajouter une généreuse couche de chair de crabe brun sur une tranche et garnir de quelques feuilles de salade. Ensuite, ajoutez une généreuse couche de chair de crabe blanc. Étalez la tranche supérieure avec un peu de mayonnaise et sandwichez ensemble.
Calum et Tracey Greenhalgh sont les propriétaires de Fresh From the Sea ; freshfromthesea.co.uk
The Observer vise à publier des recettes de poisson durable. Pour les classements dans votre région, vérifiez :Royaume-Uni; Australie; États-Unis
