Un classique de la charcuterie rehaussé d'un cran avec des bagels fraîchement cuits et du poisson maigre
J'adore ce sandwich parce que c'est un classique de la charcuterie et pour sa fraîcheur; la combinaison de tomate, d'oignon rouge et de câpres relève vraiment le niveau. Nous cuisinons nos propres bagels - ils sont roulés à la main, mis à l'épreuve au réfrigérateur pendant la nuit et cuits lentement afin que la croûte développe ces minuscules petites cloques de chaleur qui donnent le croquant le plus satisfaisant lorsque vous enfoncez vos dents dans la pâte chaude, légèrement salée et moelleuse. . À la maison, j'aime le saumon casher de Mr Freed - il est maigre, avec une bonne fumée dessus.
Fait 1
bagels 1
fromage à la crème un frottis sain (Philadelphie ne vous laisse jamais tomber)
saumon fumé 50-80g
tomate boeuf 1 fine tranche à température ambiante, saupoudrée de sel en flocons
oignon rouge 5 g, finement tranchés en cercles (nous utilisons une mandoline)
câpres 1 cuillère à café de la plus petite variété
aneth 1 petit brin
quartier de citron servir
Coupez le bagel en deux et appliquez votre frottis personnalisé de fromage à la crème sur la base. Couche sur le saumon et ajouter la tranche de tomate. Saupoudrez une pincée de sel en flocons sur le dessus pour plus de croquant et de saveur. Ajouter maintenant les tranches d'oignon rouge et garnir d'une cuillère à café de petits câpres. Garnir d'aneth et déposer dessus le dessus du bagel. Servir avec un beau quartier de citron sur le côté.
Mark Ogus est copropriétaire de Monty's Deli. Des ensembles de sandwichs sont disponibles à l'achat en ligne sur montys-deli.com
The Observer vise à publier des recettes de poisson durable. Pour les classements dans votre région, vérifiez :Royaume-Uni; Australie; États-Unis
