Une combinaison américaine par excellence qui se marie aussi bien avec du beurre de cacahuète onctueux qu'avec du croustillant
Ayant grandi dans les années 1970 et 1980 dans le nord de la Californie, ma mère a fait ce sandwich avec du pain complet (elle a cuit la recette du Tassajara Bread Book) et sa confiture de mûres maison. C'était incroyable. Elle a utilisé du beurre de cacahuète Skippy, donc au moins ce n'était pas totalement hippy. C'était texturé et croquant et lisse à la fois. J'adore cette version. Mais j'irais chez mes amis et je serais servi comme ça. Et je dois dire qu'il y a quelque chose à ce sujet. Je fais des allers-retours entre les deux, mais c'est le classique et vous pouvez utiliser n'importe quelle gelée que vous aimez. On fait parfois des versions en gelée de coing pour un goûter du personnel chez Violet. Si bon. Assurez-vous simplement que votre beurre de cacahuète ne contient pas d'huile de palme.
Fait 1
pain blanc 2 tranches, de préférence extra épaisses
beurre de cacahuète onctueux
gelée de raisin (le meilleur type pour ce sandwich est tendu et assez ferme. Ma saveur préférée est le raisin, mais vous pouvez également utiliser de la groseille ou de la fraise)
flocons de sel de mer
Sur un côté d'une tranche de pain, étalez une couche épaisse (environ 4 mm) de beurre de cacahuète. Sur l'autre tranche, étalez une fine couche de papier (cela agit comme une barrière pour la gelée afin que le pain ne devienne pas détrempé). N'utilisez pas de beurre pour cela, cela ruine la saveur. Ensuite, sur la fine couche de beurre de cacahuète, étalez une bonne couche de gelée. Saupoudrez ensuite un peu de fleur de sel dessus. Sandwich les tranches ensemble. Utilisez un couteau dentelé pour couper les croûtes. Dévorer.
Claire Ptak est chef, auteure et propriétaire de Violet Bakery ; @violetcakeslondon
