Ce classique de la delicatessen est sublimé par des bagels artisanaux fraîchement cuits et un saumon fumé maigre d'exception.
Mark Ogus, copropriétaire de Monty's Deli, adore ce sandwich pour son authenticité et sa fraîcheur. La combinaison de tomate, oignon rouge et câpres en rehausse les saveurs. Nos bagels sont roulés à la main, levés au réfrigérateur toute la nuit, puis cuits lentement pour une croûte croustillante parsemée de bulles dorées. La mie est moelleuse, légèrement salée et irrésistible. À la maison, Mark privilégie le saumon casher de Mr Freed : maigre et délicieusement fumé.
Pour 1 sandwich
1 bagel
Fromage à la crème : une généreuse couche (Philadelphia est infaillible)
Saumon fumé : 50-80 g
Tomate cœur de bœuf : 1 fine tranche à température ambiante, saupoudrée de sel de mer en flocons
Oignon rouge : 5 g, finement émincés en rondelles (à la mandoline)
Câpres : 1 c. à café des plus petites
Aneth : 1 petit brin
Quartier de citron : pour servir
Coupez le bagel en deux et étalez le fromage à la crème sur la base. Disposez le saumon, puis la tranche de tomate. Saupoudrez de sel en flocons pour plus de croquant. Ajoutez les rondelles d'oignon rouge et les câpres. Parsemez d'aneth, refermez avec le haut du bagel. Servez avec un quartier de citron.
Mark Ogus est copropriétaire de Monty's Deli. Commandez vos sandwiches en ligne sur montys-deli.com.
The Observer promeut des recettes à base de poisson durable. Consultez les classements locaux : Royaume-Uni ; Australie ; États-Unis.
