C'est le moment de l'année de récolter ces fruits roses abondants et de les transformer en une délicieuse alternative au miel ou au sirop d'érable
L'églantier est le fruit de la rose et contient beaucoup de vitamine C, ainsi que des vitamines D et E. Le sirop d'églantier est facile à préparer et constitue une excellente alternative au sirop d'érable ou au miel pour ajouter un peu de douceur à votre bouillie du matin. Les meilleures hanches à collectionner proviennent de l'églantier (on pense qu'elle porte ce nom parce qu'on pensait qu'elle guérissait la rage), mais j'aime me promener dans mon parc local et en cueillir une variété. Ma grand-mère m'a demandé de cueillir des cynorrhodons après le premier gel; cela ramollit le fruit de sorte qu'il se décompose rapidement lors de la cuisson. Les cynorrhodons sont prêts à être cueillis à partir de fin septembre et nous connaissons rarement des gelées avant Noël de nos jours, je vous recommande donc de les mettre au congélateur pendant la nuit et de les laisser décongeler avant la cuisson. Les graines d'églantier sont couvertes de petits poils. Cela a été utilisé comme poudre à gratter dans mon école et vous ne voulez certainement pas les poils dans votre sirop, il est donc essentiel de les passer à travers une étamine.
Fait une bouteille de 250 ml
200 g d'églantier
350 ml d'eau
100 g de sucre semoule
Équeutez et coupez les églantines, puis coupez-les en deux et ajoutez-les à une petite casserole avec l'eau. Laisser mijoter pendant cinq minutes, puis écraser avec un pilon à pommes de terre et continuer à mijoter doucement pendant encore 15 minutes.
Versez le liquide dans un verre doseur en le passant au travers d'une passoire tapissée de mousseline. Vous voulez environ 180 ml de liquide à ce stade.
Ajouter le sucre et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant cinq minutes puis transférer dans un biberon stérilisé. Réfrigérer une fois ouvert.
