Avec un peu de préparation, ces trois repas sont aussi rapides à préparer qu'un sandwich pour le déjeuner :haricots beurre au curry et au fromage, riz frit au thon épicé et aux herbes, et restes de frittata avec manchego et légumes rôtis
Pour ceux qui travaillent (encore) à domicile, le déjeuner peut être soit un problème, soit un moment fort. Même si la file d'attente de 10 minutes pour un sandwich à midi passait sans être mentionnée, passer le même temps à chercher une casserole ou à allumer le four à la maison peut en quelque sorte sembler illicite. Il n'y a rien que j'aimerais voir plus que les files d'attente dans les cafés du midi mais, en attendant, voici trois recettes qui peuvent être prêtes en moins de temps qu'il n'en fallait pour arriver en tête de ces files d'attente. Dans chacun d'eux, vous pouvez faire la plupart du travail avant de vous asseoir pour commencer la journée de travail. Tous les faits saillants ; aucun tracas.
Haricots adultes AKA sur du pain grillé. Si vous voulez aller de l'avant avant de commencer le travail, amenez les haricots jusqu'au point avant que la coriandre, la crème et le fromage ne soient mélangés; les oignons peuvent également être préparés à l'avance, ce qui signifie que le déjeuner peut être sur la table en sept minutes environ.
Préparation 10 min
Cuire 15 min
Pour 2
1 piment vert , finement tranché en rondelles, graines et tout (10g)
½ oignon rouge , finement tranché en rondelles (60g)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre noir
2½ cuillère à soupe d'huile d'olive
25g de gingembre , pelées et finement râpées
4 gousses d'ail , pelées et broyées
½ cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de poudre de curry doux
¼ cuillère à café de flocons de piment
200 g de haricots beurre en pot (poids égoutté)
1½ cuillère à soupe (5g) de feuilles de coriandre , haché grossièrement
60 ml de crème double
100 g de cheddar affiné , râpé grossièrement
2 grandes tranches de levain (ou 3 petits), coupés à 1½cm d'épaisseur
Mettez le piment, l'oignon, le vinaigre et une petite pincée de sel dans un petit bol, remuez pour combiner, puis laissez ramollir et mariner pendant que vous continuez avec le reste du plat.
Mettez une cuillère à soupe et demie d'huile dans une sauteuse moyenne à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter le gingembre et l'ail et faire frire, en remuant souvent, pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Ajouter les épices, cuire 30 secondes, puis incorporer les haricots beurre, un quart de cuillère à café de sel et beaucoup de poivre noir. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant cinq à 10 minutes. Pendant ce temps, chauffez le gril du four à un réglage élevé. Une fois le mélange de haricots refroidi, incorporer la coriandre, la crème et le fromage.
Placer les tranches de pain sur une petite plaque de cuisson et faire griller pendant deux minutes. Retirer, retourner et arroser les côtés non grillés avec la cuillère à soupe d'huile restante. Garnir du mélange de haricots blancs et faire griller pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Déposer la moitié du mélange d'oignons marinés sur le dessus et servir le reste dans un bol à côté.
Préparez la sauce à l'avance, si vous le souhaitez, ce qui réduira votre temps à la cuisinière plus tard à seulement huit minutes. Remplissez le plat fini avec toutes les herbes douces que vous avez sous la main - le basilic, l'aneth ou le persil fonctionnent tous ainsi que la ciboulette et la coriandre suggérées.
Préparation 6 min
Cuisson 14 min
Pour 2
2 gousses d'ail , pelé et haché grossièrement
15 g de gingembre frais , pelées et hachées grossièrement
2 tomates (200g poids net)
1 piment rouge , haché grossièrement (enlevez et jetez la moelle et les graines si vous préférez moins de chaleur)
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
40 ml de sauce soja
60 ml d'huile d'olive
Sel et poivre noir
350g de riz cuit (la plupart des riz tripleront lorsqu'ils seront cuits, vous aurez donc besoin d'environ 120 g de riz non cuit) – J'utilise du riz brun à grains courts
2 boîtes de 160g de thon à l'huile d'olive , égoutté (200 g de poids net)
3⅓ c. à soupe (10 g) de ciboulette , hachées finement
2½ cuillères à soupe (10g) de feuilles de coriandre , haché finement
2 citrons verts – 1 pressée, pour obtenir 1 cuillère à soupe, l'autre coupée en quartiers
30g d'échalotes croustillantes (fait maison ou acheté en magasin ; facultatif)
Mettez les six premiers ingrédients dans le petit bol d'un robot culinaire avec deux cuillères à soupe d'huile et un quart de cuillère à café de sel, et mixez pour obtenir une sauce onctueuse.
Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif, ajoutez un tiers de la sauce et faites sauter pendant trois minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et réduise (attention, elle pourrait cracher !). Ajouter le riz cuit et deux cuillères à soupe d'huile et faire revenir pendant huit minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit doré et croustillant.
Incorporer le reste de la sauce, le thon, les herbes et le jus de citron vert, et transférer dans deux assiettes. Servir garni d'échalotes croustillantes, le cas échéant, de quartiers de citron vert à presser sur le dessus et d'un filet d'huile pimentée, si vous le souhaitez.
S'il vous reste des légumes rôtis au réfrigérateur, utilisez-les plutôt que de faire frire le chou-fleur à partir de zéro. Préparez la frittata à l'avance et servez-la à température ambiante, ou réchauffez-la au four en vous laissant juste le chorizo à frire pendant cinq minutes le midi.
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Pour 2
½ petit chou-fleur , cassé en petits bouquets (200g poids net)
35ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma moulu
Sel et poivre noir
5 cuillères à soupe (25g) de feuilles de basilic , hachées grossièrement
6½ cuillères à soupe (25g) de feuilles de coriandre , hachés grossièrement
6 gros œufs
50g manchego , coupé en cubes de 1cm
140g de chorizo à cuire , émietté
1 gros piment vert , hachées finement, graines et tout
1 cuillère à café de graines de carvi
1 gousse d'ail , pelés et écrasés
2 citrons verts – 1 pressé, pour obtenir 1 cuillère à café, l'autre coupé en quartiers, pour servir
Chauffez le four à 220C (200C)/425F/gaz 7. Assaisonnez les bouquets de chou-fleur avec une cuillère à soupe d'huile, un quart de cuillère à café de curcuma, une cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre.
Mettez une cuillère à soupe d'huile dans une petite sauteuse antiadhésive allant au four et munie d'un couvercle. Placer à feu moyen-élevé, puis faire frire les bouquets pendant cinq minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés de partout. Incorporer les herbes, couvrir la casserole et cuire encore une minute.
Pendant ce temps, fouettez les œufs dans un grand bol avec un quart de cuillère à café de curcuma, une demi-cuillère à café de sel et un bon moulin de poivre, puis incorporez le manchego en cubes.
Versez le chou-fleur et les herbes dans le mélange d'œufs, mélangez bien, puis versez la moitié du mélange dans la sauteuse à feu moyen. Faites cuire le mélange, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'œufs brouillés coulants, puis renversez-le dans le bol de mélange de frittata non cuit et remuez pour combiner.
Reversez le tout dans la sauteuse, transférez au four et faites cuire pendant sept minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste pris.
Pendant ce temps, mettre une cuillère à café d'huile dans une petite poêle à feu moyen, ajouter le chorizo émietté et cuire, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Éteignez le feu, puis incorporez les piments, l'ail, les graines de carvi, le jus de citron vert et la demi-cuillère à café de curcuma restante.
Retournez la frittata sur une assiette, versez l'huile de chorizo et ses solides sur le dessus, et servez avec les quartiers de citron vert pour presser sur le dessus.
