Un plat de poulet japonais incroyablement épicé et satisfaisant avec des légumes et du riz
Mettre 2 cuillères à soupe de sauce soja dans un saladier, ajouter 2 cuillères à soupe de mirin , 1 cuillère à soupe de sésame pétrole , 2 cuillères à soupe de yuzu jus et une demi-cuillère à café de togar ashi assaisonnement . Remuer pour combiner. Coupez 500 g de poulet sein en lanières de l'épaisseur d'un doigt et enfoncez-les dans la marinade, puis laissez reposer pendant quelques bonnes heures.
Mettez 150 g de riz gluant (à sushi) dans une casserole et versez suffisamment d'eau pour bien le couvrir. Ajouter 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Couvrir hermétiquement avec un couvercle, baisser le feu pour laisser mijoter et laisser reposer 10 minutes.
Réchauffez un gril supérieur, tapissez une poêle à griller de papier d'aluminium. Mettez le poulet mariné sur le papier d'aluminium en une seule couche, en prenant soin de ne pas trop serrer. Arrosez-les de temps en temps avec la marinade et retournez-les une ou deux fois.
Retirer le riz du feu et laisser reposer, toujours bien couvert, pendant 10 minutes. Mettez une casserole d'eau à bouillir. Pendant que le poulet cuit et que le riz repose, lavez et coupez 150 g de brocoli , puis plongez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que les tiges soient juste tendres à la pointe d'un couteau. Égoutter et hacher finement le brocoli.
Incorporer le brocoli au riz et répartir dans 2 bols. Lorsque le poulet est noir et grésillant, placez-le sur le riz et assaisonnez avec un peu plus de togarashi. Assez pour 2
Vous devez garder un œil sur le poulet pendant la cuisson, en le retournant une ou deux fois lorsque la peau devient brune et brillante. Une demi-heure environ dans la marinade suffit, bien que vous puissiez y revenir en premier lieu le soir. Attention à ne pas laisser le poulet mariner trop longtemps, car il peut commencer à perdre sa texture.
Le togarashi, avec ses notes de piment, d'écorce d'orange et de sésame, est disponible dans les grandes surfaces, en ligne et dans les épiceries japonaises. J'utilise souvent du sansho en poudre au lieu du togarashi à la fin.
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