Une base croustillante avec une garniture crémeuse qui peut être sur la table en une demi-heure - tout le monde a besoin d'une recette comme celle-ci à Noël
Cette tarte est inspirée de Rémy du film Ratatouille , qui lance ensemble du romarin, un champignon parfait et un morceau de fromage avant de les griller amoureusement au-dessus d'une cheminée fumante. Je suis sûr qu'il aurait approuvé l'ajout de grains de poivre rose; ils sont faciles à trouver à côté du poivre ordinaire au supermarché et ajoutent une merveilleuse saveur aromatique ainsi qu'une touche de couleur vibrante.
Pour 2 personnes généreusement
champignons marrons 200 g, en tranches grossières
huile d'olive 1 cuillère à soupe
romarin 3 brins, feuilles finement hachées
crème fraîche 2 cuillères à soupe bombées
pâte feuilletée prête à l'emploi 1 plaque de 320g
fromage de chèvre 2 bûches de 125 g, tranchées
poivre rose en grains 2 cuillères à café ou plus
persil plat une poignée finement hachée
Pour la salade
épinards en feuilles 100g
huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe
citron jus de ½
sel marin une pincée
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante/thermostat 6. Dans un bol, mélanger les champignons avec l'huile d'olive et la moitié du romarin.
Étaler la crème fraîche sur la pâte feuilletée en laissant un bord de 1 cm. Garnir avec le reste de romarin haché, les champignons, puis le fromage de chèvre tranché. Cuire à four chaud pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Juste avant que la tarte ne soit prête, mélanger les épinards avec l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron et le sel de mer, et réserver.
Une fois la tarte croustillante et bien cuite, parsemez de grains de poivre rose et de persil haché, et servez avec la salade d'épinards.
Tiré de The Quick Roasting Tin par Rukmini Iyer (Vintage, 16,99 £)
