Les biscuits fraîchement cuits sont un cadeau idéal. Préparez des lots de pâte à l'avance, congelez-les et faites-les cuire à partir de surgelés si nécessaire
La plupart de mes amis sont déçus si je ne leur donne pas quelque chose de comestible à Noël. La bonne chose à propos des cookies est que vous pouvez conserver des boules de pâte dans le congélateur, prêtes à être cuites comme si elles étaient fraîches chaque fois que vous en avez besoin – et elles ne sont pas non plus limitées à une occasion spécifique. Aucune excuse n'est nécessaire pour un cookie - un fait souvent confirmé par mes amis - donc je devrais toujours en avoir dans mon sac prêt à donner.
Ceux-ci font d'excellents cadeaux et peuvent être préparés par lots à l'avance avant la cuisson. La trempette ajoutée dans le sucre demerara leur donne un beau croquant. Ils se conservent une semaine emballés ou dans une boite hermétique.
Préparation 10 min
Réfrigérer 2 h + toute la nuit
Cuire 12-14 min
Donne 12
110 g de beurre non salé , ramolli
25 g de cassonade foncée
100g de sucre semoule
25g de sirop d'or
Zeste de 2 grosses oranges
1 œuf
190 g de farine ordinaire
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de levure chimique
Sel
120g de chocolat au lait , hachées grossièrement
85 g de noix de pécan grillées
Sucre Demerara , pour tremper
Dans un bol, battre le beurre, les sucres et le sirop doré jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, ajouter le zeste d'orange, racler les parois du bol et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajouter l'œuf et remuer pour combiner.
Mélanger tous les ingrédients secs, verser dans le mélange de beurre, remuer, puis ajouter le chocolat et les noix de pécan, et remuer à nouveau.
Placer dans un récipient et réfrigérer pendant deux à quatre heures. Façonner des boules de 60 g, puis mettre au frais pendant une nuit. (Les boules de pâte à biscuits se congèlent également très bien - conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à un mois. Faites simplement cuire à partir de la congélation et ajoutez une à deux minutes supplémentaires au temps de cuisson.)
Chauffez le four à 180C (ventilateur 160C)/350F/gaz 4. Avant la cuisson, trempez les boules de pâte dans un bol de sucre demerara. Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 12 à 14 minutes, puis retirer et laisser refroidir sur la plaque avant de mettre en boîte.
