Un copieux ragoût de poulet et de légumes parsemé de pancetta à servir tel quel, à déchiqueter pour une garniture de tarte ou à utiliser comme garniture pour des pâtes
Alors que le travail à domicile continue inexorablement, ma cuisine se transforme. Je cuisine toujours des festins pour des occasions spéciales, mais pour le quotidien, je m'appuie sur des recettes avec peu d'ingrédients, un minimum de tracas et un résultat flexible. La recette ci-dessous prend peu de temps à préparer et les résultats sont délicieux avec une salade de légumes verts braisés, râpés dans des pâtes, sautés dans une tarte feuilletée ou même des bulles et des grincements. Cueillettes riches.
Préparez-le lorsque vous avez 10 minutes de libre et conservez-le au réfrigérateur prêt à cuire. La graisse de poulet suinte dans les pommes de terre et le radicchio, créant un plat appétissant.
Préparation 10 min
Cuire 1h15
Pour 2-4
1 tête de chicorée , grossièrement râpé
1 gros oignon rouge , pelées et tranchées finement
4 gousses d'ail , pelée et tranchée finement
80 g de pancetta en fines tranches , coupées en deux au milieu
800 g de pommes de terre , tranché finement (utilisez une mandoline, si vous en avez une)
Quelques brins de romarin , feuilles cueillies
4 cuisses de poulet
150 ml de crème fraîche
6 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
Chauffez le four à 200C (ventilateur 180C)/390F/gaz 6. Mettez tous les ingrédients sauf le poulet, la crème et une cuillère à soupe d'huile dans un grand plat à rôtir et assaisonnez. Mélangez soigneusement avec vos mains et étalez uniformément.
Frotter les cuisses de poulet avec l'huile réservée, puis assaisonner, déposer sur les pommes de terre et cuire au four pendant une heure.
Retirer du four, verser sur la crème et augmenter le feu à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/gaz poulet doré. Servir immédiatement avec une salade verte croquante.
J'accumule des stocks, d'autant plus qu'on dit qu'il est si bon pour combattre les insectes. Lorsque vous achetez le poulet pour cela, demandez à votre boucher des ailes et des abats supplémentaires à cuisiner avec les os une fois le plat terminé. Ou utilisez un oiseau entier articulé à la place.
