Un riz au lait chocolat et cannelle dit kheer + amandes caramélisées =un dessert de Noël avec le facteur x
Ce riz au lait épicé peut être préparé bien à l'avance, mais si vous le faites, le riz absorbera la majeure partie, sinon la totalité, du lait, vous devrez donc en ajouter un peu plus pour assouplir le kheer lorsque vous le réchaufferez. /P>
Préparation 5 min
Cuisson 45 min
Pour 4
Pour le kheer
100g de riz basmati
750ml de lait végétal – J'aime Oatly ou Bonsoy
80g de sucre semoule
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de fenouil moulu
⅓ cc de cardamome moulue
/8 à thé de clous de girofle
/8 noix de muscade
1 pincée poivre noir moulu
20g de cacao
Pour le chikki (AKA amandes caramélisées)
1 cuillère à soupe d'huile de coco
50g d'amandes effilées
½ cuillère à café de graines de fenouil moulues
½ cuillère à café de gingembre moulu
40g de sucre semoule
1 pincée de sel
Rincez le riz dans une passoire sous le robinet d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis mettez-le dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez tremper.
Pendant ce temps, préparez le chikki. Mettez l'huile de noix de coco dans une petite poêle à feu moyen et, une fois chaude, ajoutez les amandes et faites sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées pâles. Ajouter le fenouil moulu, le gingembre moulu, le sucre et le sel, faire sauter encore une minute, jusqu'à caramélisation, puis renverser sur une assiette et laisser refroidir.
Revenons maintenant au kheer. Mettez le lait, le sucre et toutes les épices dans une casserole profonde et, à feu doux à moyen, portez à ébullition en remuant fréquemment. Égouttez le riz trempé et versez-le délicatement dans le lait épicé. Portez le mélange à ébullition lente, puis baissez le feu à un simple murmure et couvrez la casserole.
Laisser cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps pour s'assurer que le riz ne colle pas au fond de la casserole; si le mélange devient trop sec, ajouter plus de lait, un peu à la fois. Incorporer le cacao, puis laisser cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Servir dans de petits bols avec le chikki dispersé sur le dessus.
Même si ce kheer est déjà épicé, je serais tenté d'y aller aussi pour un chai - un fait maison, idéalement, bien que vous puissiez en acheter un pré-mélangé comme The Tea Makers' Masala Chai (à partir de 6,50 £ pour 50 g).
