Fruits de mer succulents avec de savoureux légumes crémeux
Gommage 750g de moules puis vérifiez-les soigneusement pour les coquilles fissurées. Jeter ceux qui refusent de se fermer lorsqu'on les tape fermement. Mettez-les dans une casserole profonde à feu vif et versez 100 ml de vin blanc ouvermouth . Vous pouvez utiliser de l'eau en un clin d'œil.
Portez à ébullition, couvrez hermétiquement avec un couvercle, et laissez-les cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que leurs coquilles s'ouvrent. Retirer du feu et retirer les moules de leurs coquilles. Réservez le jus de cuisson.
Lavez 250 g de chou vert vert foncé feuilles, puis enroulez-les et déchiquetez-les en rubans épais de pappardelle. Faire fondre 35g de beurre dans une casserole peu profonde à feu modéré et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive . Épluchez et coupez finement 2 gousses d'ail et ajoutez-les à la poêle en les laissant cuire quelques minutes.
Aplatir 6 baies de genièvre et ajouter au beurre, puis ajouter le chou râpé. Frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chou soit vert vif et commence à ramollir. Couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Retirer le chou et réserver. Verser le jus de cuisson réservé et porter à ébullition, puis ajouter 6 cuillères à soupe de double crème et un peu de poivre et secouez d'avant en arrière jusqu'à ce que vous ayez une sauce crémeuse. Remettre brièvement le chou et les moules dans la poêle, puis servir. Assez pour 2
Disposez les feuilles de chou les unes sur les autres puis, tout en versant la crème dans le bouillon, secouez doucement la casserole et faites-la tourner de temps en temps pour réunir les deux afin de former une sauce fine et impromptue.
Il y a déjà du cavolo nero noir et vert foncé sur. Sa légère amertume est si bonne avec les moules sucrées.
Le Observer vise à publier des recettes pour fruits de mer classés comme durables par le Good Fish Guide de la Marine Conservation Society
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