Un festin de haricots fins avec des herbes et du fromage
Ouvrez une boîte de 400 g de haricots cannellini , verser le contenu dans un tamis ou une passoire et rincer sous l'eau courante. Versez les haricots dans une poêle avec un filet d'huile et laissez-les frire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et commencent à croustiller à l'extérieur. Remuez-les de temps en temps mais doucement, afin d'éviter de les écraser.
Égouttez une bouteille ou une boîte de 350 g de poivrons rouges grillés , puis coupez-les en fines lanières - comme des rubans de pappardelle. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde à feu moyen, puis ajoutez les poivrons et laissez jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller. Ajoutez un peu de poivre noir, puis déchirez ou coupez 12 feuilles de basilic en lambeaux et remuez-les. Lorsque les feuilles commencent à noircir et à se flétrir, ajoutez les haricots dans la casserole, pliez le tout ensemble puis transférez-les dans 2 plats ou assiettes peu profondes.
Casser une boule de burrata ou couper quelques tranches de mozzarella et placez sur chaque monticule de poivrons et de haricots. Arroser d'huile d'olive et servir. Assez pour 2
Laisser les haricots croustiller dans l'huile sans trop les remuer. Ils ont besoin de temps, sans être dérangés, pour développer un pelage croustillant. Une fois que vous les avez ajoutés aux poivrons, remuez brièvement et doucement pour mélanger le tout.
Haricots beurre gras et plats sont bons à la place des cannellini, introduisant un élément distinctement robuste. Inclure une ou deux gousses d'ail en tranches avec les haricots, ajoutés en même temps, le laissant croustillant jusqu'à un brun noisette pâle.
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