Démarrez votre brunch du week-end avec des haricots beurre cuits au four dans une riche sauce tomate, de l'ackee brouillé, des pommes de terre écrasées croustillantes avec un aïoli au citron et à l'ail et des tartes feuilletées aux baies mélangées
L'une des premières choses que j'ai ratées quand je suis devenu végétalien a été de prendre une pâte feuilletée sucrée pour accompagner une tasse de thé, même si à l'époque je n'avais aucune idée à quel point il était facile d'en faire des végétaliens à la maison. Une fois que je l'ai fait, cependant, c'était un enveloppement - plus besoin de manquer! Celles-ci sont rapides, addictives et vous pouvez également expérimenter différentes garnitures aux fruits.
Préparation 5 min
Cuisinier 40 minutes
Pour 6
300 g de baies mélangées surgelées
4 cuillères à soupe sirop d'érable
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
1 cuillère à soupe de graines de chia
2 plaques de 320 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
1 cuillère à soupe sucre glace
Mettez une casserole sur feu doux et ajoutez les baies, la moitié du sirop d'érable, une pincée de sel et le zeste de citron. Cuire jusqu'à ce que les baies soient ramollies, puis éteindre le feu, ajouter les graines de chia et remuer jusqu'à ce qu'elles aient absorbé la majeure partie du liquide, moment auquel les baies doivent avoir une texture confiturée. Goûtez et ajoutez plus de sirop d'érable pour augmenter les niveaux de douceur, si nécessaire.
Déroulez les feuilles de pâte feuilletée, coupez-les toutes les deux en deux dans le sens de la longueur par le milieu, puis coupez chaque moitié dans le sens de la largeur en trois morceaux égaux.
Placez deux généreuses cuillères à soupe du mélange de baies au centre de chaque morceau de pâte feuilletée et étalez-la de manière à ce qu'il y ait une bordure d'environ 1 ¼ cm en haut et en bas de chaque rectangle de pâte. Coupez la pâte à 1 cm d'intervalle des deux côtés du mélange de baies jusqu'au bord extérieur, puis, en commençant par une extrémité et en travaillant une par une d'un côté à l'autre, soulevez les bandes de pâte pour envelopper les baies dans un treillis croisé. comme tresse. Badigeonnez le dessus de chaque paquet avec du sirop d'érable.
Chauffez le four à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/gaz 7. Placez les pâtisseries sur une plaque de four tapissée et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer, laisser refroidir, puis badigeonner d'un peu plus de sirop d'érable jusqu'à ce qu'il soit brillant. Saupoudrer de sucre glace et servir à température ambiante
L'ackee est le fruit national de la Jamaïque et est consommé dans toutes les Caraïbes. Sa saveur neutre et beurrée et sa texture douce et légère en font une délicieuse alternative aux œufs brouillés. Ayant moi-même des racines caribéennes, nos dimanches de Pâques étaient toujours célébrés avec de l'ackee et du poisson salé au petit-déjeuner et, depuis que je suis végétalien, je n'ai pas abandonné mon amour pour l'ackee.
Préparation 10 min
Cuisinier 15 minutes
Pour 4
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge , pelé et tranché finement
1 piment rouge , hachées finement
2 tomates italiennes , en dés
2 brins thym frais , feuilles cueillies
2 oignons nouveaux , parés et finement tranchés
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel et poivre noir
280g ackee , égoutté et rincé de 1 boîte de 540g
1 h andful ciboulette fraîche , haché finement
Mettez l'huile dans une casserole à feu moyen-doux et faites revenir l'oignon rouge pendant cinq minutes pour le ramollir. Ajouter le piment, les tomates, le thym, les oignons nouveaux et le soja, assaisonner avec une généreuse pincée de sel et de poivre noir au goût et cuire encore cinq minutes. Ajoutez délicatement l'ackee dans la casserole et remuez très doucement, en prenant soin de garder les morceaux d'ackee entiers :le but ici est de ne pas laisser l'ackee se transformer en bouillie. Couvrez la casserole et laissez cuire encore cinq minutes, jusqu'à ce que l'ackee soit bien chaud.
Déposer délicatement sur un plat, parsemer de ciboulette ciselée et servir.
Ces haricots beurre fumés et épicés à la harissa sont cuits pour développer une sauce tomate plus riche qui met en valeur la douceur naturelle des poivrons et des oignons. Garnies d'herbes fraîches et de pistaches, elles constituent un plat de brunch plutôt élégant.
Préparation 10 min
Cuire 30 min
Pour 4
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge , pelé et finement tranché
1 poivron rouge , tige, noyau et pépins retirés, chair finement tranchée
1 poivron jaune , tige, noyau et pépins enlevés, chair finement tranchée
1 cuillère à soupe de pâte d'harissa
1 cuillère à café de paprika doux fumé
500g de passata
2 boîtes de 400g de haricots beurre , rincés et égouttés
Saler et poivre noir
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge , pour finir
1 cuillère à soupe de jus de citron frais , pour servir
1 petite h andful persil haché , pour servir
1 petit une poignée de pistaches concassées , servir
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Mettez l'huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, faites revenir l'oignon et les poivrons, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes, pour les ramollir. Incorporer l'harissa et le paprika, faire sauter pendant cinq minutes de plus, puis ajouter la passata et les haricots beurre, et assaisonner.
Couvrir la cocotte et transférer au four pendant 20 minutes.
Pour servir, arrosez les haricots avec de l'huile d'olive extra vierge et du jus de citron frais, et parsemez de persil et de pistaches concassées
Préparation 5 min
Cuire 55 min
Pour 4
500 g de pommes de terre grenailles
3 càs d'huile d'olive
Sel marin et poivre noir
230 ml de mayonnaise végétalienne
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 gousses d'ail , pelé et haché
1 poignée de persil frisé
Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition, faites cuire 10 minutes, puis égouttez et laissez égoutter 5 minutes.
Chauffez le four à 220C (ventilateur 200C)/425F/gaz 7. Mettez les pommes de terre en une seule couche sur une grande plaque de cuisson et écrasez-les légèrement avec le dos d'une fourchette, tout en les gardant entières. Arroser le tout d'huile d'olive, assaisonner avec une généreuse pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis rôtir pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Pendant ce temps, préparez l'aïoli en mélangeant la mayonnaise végétalienne avec le jus de citron et l'ail haché, puis assaisonnez au goût.
Saupoudrer le persil haché sur l'ensemble des pommes de terre et servir avec l'aïoli.
