Crème périmée ? Quel chanceux êtes-vous! Maintenant, vous apprenez à quel point il est facile de faire du beurre
La crème périmée (mais pas moisie ou à l'odeur funky) fait le beurre le plus merveilleux, transformant un ingrédient destiné à la poubelle en un aliment réconfortant ultime, tout en prolongeant sa durée de vie.
La première fois que vous fabriquez du beurre, vous comprenez ce que c'est réellement - et à quel point il est facile à fabriquer. Lors des festivals gastronomiques (rappelez-vous ceux-ci ?), Il y a souvent des ateliers de fabrication de beurre pour les enfants, fournissant de la crème épaisse à verser dans des pots, puis à secouer jusqu'à ce qu'elle se divise en beurre et en babeurre. C'est vraiment aussi simple que cela.
Enfant ou adulte, je recommande fortement de faire le vôtre, notamment parce que le beurre fait maison est délicieux, et un rappel bienvenu de l'importance de la qualité de nos ingrédients. De plus, il est toujours satisfaisant de créer ses propres essentiels à partir de rien.
Le babeurre est un sous-produit du processus de fabrication du beurre et est lui-même très utile en cuisine :buvez-le pur, comme le kéfir, ou utilisez-le en pâtisserie.
Fabriquer son propre beurre est la chose la plus facile au monde. Mon neveu vous le dira, et il a commencé à en fabriquer lui-même alors qu'il n'avait que six ans. Jeune ou vieux, c'est un effort enrichissant que je recommande vivement. Acidifiez ou cultivez d'abord la crème, et vous aurez un produit fermenté époustouflant qui peut coûter jusqu'à 10 £ pour acheter prêt à l'emploi. Vous aurez également le bonus supplémentaire de babeurre à boire ou à cuisiner.
Au moins 200 ml de crème entière, à fouetter, épaisse ou double (de culture, si vous préférez)
1 cuillère à café de sel de mer par 200 ml de crème (facultatif)
Versez au moins 200 ml de crème entière à température ambiante dans un bol de mixeur, blender ou robot culinaire de taille appropriée. Fouettez jusqu'à ce que des grumeaux de beurre se forment, puis versez le babeurre (conservez-le pour le boire ou le cuisiner plus tard) et rassemblez les solides du beurre en boule ; à ce stade, si vous le souhaitez, pétrissez une cuillère à café de sel par 200 ml de crème d'origine. Le beurre est agréable et crémeux mangé tel quel, mais ne se conserve que quelques jours. Pour prolonger sa durée de conservation, mettez-le dans un bol d'eau glacée et pétrissez-le en une boule serrée, ce qui rendra l'eau laiteuse. Changez l'eau et répétez jusqu'à ce que l'eau reste claire après le pétrissage. Emballez le beurre dans un bocal propre ou tapotez-le dans un bloc avec une spatule plate humide ou une noix de beurre et enveloppez-le dans du papier sulfurisé non blanchi.
