Un souper savoureux, rapide et sain
Lavez soigneusement et coupez 400 g de verts . Séparez les tiges et coupez-les finement. Coupez ou déchirez les feuilles en morceaux gérables.
Faire une pâte d'épices en mettant 3 gousses d'ail épluchées dans un moulin à épices ou un robot culinaire avec 2 piments rouges de taille moyenne épépinés , 1 grosse tige de citronnelle très finement tranché, 1 cuillère à café de curcuma moulu et une demi-cuillère à café de sel de mer flocons. Réduire en pâte grossière.
Faites chauffer un wok ou une grande poêle, ajoutez 3 cuillères à soupe d'arachide ou huile végétale puis incorporer la pâte d'épices et laisser frire pendant une minute ou deux. Ajouter les tiges tranchées dans la poêle et laisser frire pendant 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.
Mélanger 1 cuillère à soupe de sauce soja noire , 2 cuillères à soupe de sauce de poisson , 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à café légèrement bombée de sucre semoule .
Ajoutez les feuilles déchirées dans la poêle et laissez-les ramollir en les retournant de temps en temps avec des pinces de cuisine jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et tendres. Ajouter la vinaigrette et mélanger les feuilles et les tiges dedans. Enfin, ajoutez une poignée de menthe et coriandre feuilles et servir dans des bols. Assez pour 2
Les tiges - bien trop belles pour être gaspillées - ont besoin d'une minute ou deux de plus pour devenir tendres que les feuilles. Accordez-leur une bonne cuisson de 2 ou 3 minutes avant d'y introduire les feuilles. Selon les légumes que vous utilisez, le temps de cuisson variera, mais ne devrait pas dépasser 5 ou 6 minutes au total. Je suggère de préparer le pansement et d'attendre.
Chou – toutes les variétés sauf le rouge – le chou frisé , cavolo nero et feuilles de moutarde sont bons ici, mais les meilleurs résultats proviennent d'un mélange de feuilles. Si vous incluez des épinards , même la variété à feuilles pointues les plus dures, puis ne l'ajoutez qu'à la toute dernière minute.
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