Il est maintenant temps pour le confort de friandises simples et sucrées telles que ces miettes de biscuits au citron
Janvier est, pour certains, une période propice aux régimes d'urgence et à l'exercice. J'ai une certaine sympathie pour l'idée de rajeunissement de la nouvelle année (j'ai fait dresser ma liste de résolutions en octobre), mais interdire toutes les douceurs, surtout après l'année que nous venons de vivre, semble un peu mesquin. La modération est sûrement la chose vers laquelle nous devrions nous efforcer, plutôt que l'abstinence ? C'est dans cet esprit qu'est née cette recette :un jeu d'enfant à préparer et, scellée dans un contenant hermétique, quelque chose à déguster pendant quelques semaines.
Si vous souhaitez obtenir un zeste de citron extra-fin, hachez-le avec un couteau avant de l'ajouter au mélange ou, si vous utilisez un mixeur, mélangez d'abord le sucre et le zeste avant d'ajouter les autres ingrédients.
Préparation 10 min
Réfrigérer 15 min
Cuisson 12 min
Donne 16
100 g de sucre semoule doré
4 cuillères à café de zeste de citron finement haché
125g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
200g de farine ordinaire
1 œuf moyen
1-2 cuillères à soupe de sucre glace, épousseter
La façon la plus rapide de faire ces biscuits est d'utiliser un robot culinaire. Mettez le sucre semoule, le zeste de citron, le beurre et la farine dans le bol et mixez pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange ait une texture de chapelure. Si vous les faites à la main, mélangez le sucre, le zeste et la farine, puis frottez le beurre froid jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.
Fouetter l'œuf dans un petit bol, puis verser délicatement un peu dans le mélange de chapelure et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que vous en ayez ajouté juste assez pour que le mélange commence à s'agglutiner sans être collant (vous n'aurez pas besoin de tout l'œuf).
Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Saupoudrez le mélange de crumble sur les plaques de cuisson pour former 16 cercles de 8 cm de large, puis placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Chauffez le four à 190 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Juste avant de cuire, saupoudrez suffisamment de sucre glace sur chacun des biscuits pour que vous ne puissiez voir que la pâte en dessous (utilisez le bout de vos doigts, une passoire à thé ou un mini- tamis). Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés, puis retirer, laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.
