Savourez les délices simples de ce plat de riz aux allures de pilaf du sud des États-Unis
Hoppin' John est traditionnellement consommé dans les États du sud des États-Unis et comprend du riz et des haricots aux yeux noirs cuits ensemble, un peu comme un pilaf, et servis avec du chou vert. On dit que le manger le jour de l'An apporte chance et prospérité - les haricots représentent des pièces de monnaie, les billets verts en dollars - et bien que nous ayons dépassé cela depuis longtemps, cela pourrait certainement vous faire économiser de l'argent, car c'est un repas extrêmement économique. Ma recette est une interprétation large de l'original :j'ai fait cuire les légumes verts avec le riz et j'y ai ajouté un vieil ingrédient préféré de la famille, le Tabasco. Le résultat est un plat doux, apaisant et réchauffant le ventre avec un petit coup de vinaigre.
Pour ne pas être pris en embuscade par la recette, faites tout le hachage à l'avant, puis il ne reste plus qu'à jeter les choses dans une casserole. Vous aurez besoin d'une grande poêle à frire avec un couvercle hermétique.
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Pour 6-8
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 oignon rouge , pelées et coupées en petits dés
2 carottes (environ 200g) coupés en petits dés
3 branches de céleri (environ 200g), coupées en petits dés
3 gousses d'ail , pelé et émincé
1 cuillère à soupe de purée de tomates
1 ½ cuillère à soupe de Tabasco
200 g de verdure printanière , râpé
300 g de riz basmati , lavés et égouttés
1 boîte de 400 g de haricots aux yeux noirs , égoutté
550 ml de bouillon de légumes (convient aux végétaliens)
1 cuillère à café de sel de mer fin
Mayonnaise à l'ail végétalienne , servir
Mettez l'huile dans une poêle à frire profonde pour laquelle vous avez un couvercle hermétique et mettez-la à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés et cuire en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes, jusqu'à ce que tout ait sué et commencé à caraméliser. Ajouter l'ail, la purée de tomates et le Tabasco, et cuire, en remuant régulièrement, pendant cinq minutes de plus.
Ajouter les légumes verts de printemps dans la casserole, remuer pour mélanger, puis laisser fondre. Ajouter le riz, les haricots égouttés, le bouillon et le sel, remuer et porter à ébullition. Baisser le feu jusqu'à ce qu'il soit léger, puis mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sans soulever le couvercle.
Répartir dans des bols et servir avec une grosse goutte de mayonnaise à l'ail sur le dessus.
