Cette version rôtie du plat réconfortant utilise des lentilles rouges égyptiennes pour éviter le pré-trempage, avec des citrons verts ajoutés pour le piquant
Ce dal est basé sur celui que ma mère fait, avec des morceaux de noix de coco fraîches et du chana dal jaune vif. Chana dal a une texture et une saveur exceptionnellement agréables, mais nécessite un trempage et un long passage dans la casserole, donc cette version remplace les lentilles rouges égyptiennes à cuisson plus rapide. Roopa Gulati, une autre maman alimentaire honoraire, m'a fait découvrir l'élément citron vert ; sans conteste, je peux dire que c'est mon dal préféré.
Pour 2
lentilles rouges 140g, rincé
curcuma moulu 1 petite cuillère à café
lait de coco 1 boîte de 400 ml
morceaux de noix de coco fraîche 90 g, coupé en cubes de 1 cm
eau bouillante 200 ml d'
ail 1 clou de girofle non pelé
oignon 1, finement tranché
cumin moulu 1 cuillère à café
huile 1 cuillère à soupe
jeunes feuilles d'épinards 3-4 grosses poignées
limes jus et zeste de 2
flocons de sel de mer goûter
T o servir
riz fraîchement cuit
pain naan ou chapat est
quartiers de citron vert
Préchauffez le four à 180 chaleur tournante/thermostat 6.
Versez les lentilles, le curcuma, le lait de coco, les morceaux de noix de coco, l'eau bouillante et l'ail dans un petit plat à rôtir ou une cocotte à couvercle. Mélanger les oignons, le cumin et l'huile sur une planche à découper, puis les répartir sur les lentilles. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium ou un couvercle, puis transférer au four et cuire pendant 45 minutes.
Dès que le dal est cuit, mélangez-le aux pousses d'épinards jusqu'à ce qu'il soit juste fané. Ajustez la texture selon votre consistance préférée avec un peu d'eau bouillante. Incorporer le jus et le zeste de citron vert, goûter et ajuster le sel, et servir avec du riz, du pain naan ou des chapatis et des quartiers de citron vert supplémentaires à presser.
Remarque : vous pouvez trouver des morceaux de noix de coco fraîche en petits paquets dans l'armoire réfrigérée du supermarché, à côté de l'ananas et du melon coupés, ce que je trouve plus facile que de hacher une noix de coco entière pour une si petite quantité.
Tiré de The Roasting Tin Around the World par Rukmini Iyer (Vintage Publishing, 16,99 £)
