Voyez combien de temps cette tarte au chocolat et au caramel ridiculement plus délicieuse se conserve au réfrigérateur
Cette tarte est extrêmement addictive et exactement ce dont vous avez besoin en ce moment. Lorsque je testais des recettes, cela ne durait pas très longtemps au réfrigérateur, car tout le monde revenait sans cesse pour une autre tranche. Le tout nécessite très peu d'entretien, avec une base de céréales sans cuisson que vous voudrez manger seule (ne le faites pas). La garniture est faite d'une ganache avec un tourbillon de caramel au miso profond, et très sucré-salé.
Préparation 10 min
Cuire 40 min
Fait 1 x 2 Tarte 0cm
Pour le fond de tarte
100g de chocolat noir
40 g de beurre non salé
30g de noisettes torréfiées, légèrement concassé
90 g de flocons de son, légèrement écrasé
1 pincer sel marin
Pour le caramel au miso
35 g de sucre semoule
7g de beurre doux
65 ml de crème double
1 cuillère à soupe de miso blanc
Pour la ganache au chocolat noir
200 ml double crème
60g chocolat au lait
90g chocolat noir
Préparez d'abord le fond de tarte. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ou par petites rafales au micro-ondes. Dans un grand bol, mélanger les noisettes, les flocons de son et le sel, puis verser le mélange de chocolat fondu et bien mélanger.
Presser au fond et sur les côtés d'un fond de tarte de 20 cm; peu importe s'il n'atteint pas le sommet - vous voulez juste un bon bord d'environ 2 cm. Mettre au réfrigérateur pour refroidir.
Préparez maintenant le caramel au miso. Mettre une casserole sur feu moyen, saupoudrer de sucre et laisser se transformer en caramel noir. Ajouter le beurre, bien fouetter, verser la crème, puis laisser bouillir une minute avant de retirer du feu et d'incorporer le miso.
Réserver et, une fois légèrement refroidi, verser dans un plat résistant à la chaleur et laisser refroidir; vous voulez qu'il soit à la consistance de coulée, mais pas chaud.
Préparez maintenant la ganache. Faire chauffer la crème dans la même poêle jusqu'à ce qu'elle fume. Mettre les deux chocolats dans un grand bol, verser sur la crème chaude, laisser reposer une minute, puis remuer au fouet, du milieu vers l'extérieur, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Verser dans le fond de tarte refroidi et laisser de nouveau reposer deux minutes.
Verser le caramel en couche épaisse sur toute la ganache. À l'aide d'un couteau à beurre, faites glisser le caramel dans la ganache, puis placez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne. La tarte se conserve deux à trois jours, mais il est préférable de la déguster dès que la ganache est prise.
