Le porc épicé au curry et les panais sucrés au beurre font un dîner réconfortant - côtelettes et purée avec une touche d'originalité
Mettez une casserole d'eau à bouillir et préparez un panier vapeur ou une passoire qui s'adaptera parfaitement au dessus, et un couvercle. Épluchez 750 g de panais , coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour être écrasés.
Réduire en purée lisse les panais cuits au mixeur avec 50 g de beurre , un peu de sel et une mouture généreuse de poivre noir. Transférez-le dans un bol à mélanger et gardez-le au chaud.
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde à feu modéré. Assaisonnez légèrement 2 steaks de porc , d'environ 200 g chacun, avec du sel et du poivre noir, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous – environ 6 minutes – puis retournez-les et faites-les dorer sur l'autre face. Débarrassez-les dans une assiette chaude, couvrez et réservez au chaud.
Ajouter 1 cuillère à café de cumin moulu et 2 cuillères à café de curry en poudre à la poêle et incorporez-le au jus de cuisson, toujours sur le feu, en le laissant cuire une minute. Pressez le jus d'un citron , laissez-le grésiller brièvement puis ajoutez une poignée de feuilles de menthe ciselées.
Incorporer la moitié du jus de cuisson épicé à la purée de panais. Répartir dans 2 assiettes chaudes, placer les steaks de porc reposés dessus puis napper du jus réservé et servir. Assez pour 2
Mettez les panais avant de faire cuire le porc. Une fois les steaks cuits et reposés, commencer à écraser les panais et ajouter les épices au jus de cuisson. Si vous souhaitez obtenir la purée plus tôt, gardez-la au chaud en la plaçant dans un bol couvert dans une casserole d'eau chaude.
Pommes de terre ou suédois sont bons ici si les panais ne sont pas votre truc. C'est un souper rapide, donc j'utilise généralement une poudre de curry de marque préférée, mais vous pouvez facilement faire votre propre mélange d'épices si vous préférez. Conservez-le dans un bocal bien bouché dans un endroit frais et sombre.
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