Un régal copieux et chaleureux en soirée d'hiver
Préchauffez le four à 200 C/thermostat 6. Épluchez 350 g de panais , puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ la longueur d'un bouchon de vin. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat à rôtir et ajouter les panais.
Mettre les topinambours une fois que les autres légumes commencent à ramollir
Coupez 2 carottes de taille moyenne en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-les dans le plat à rôtir. Assaisonner de sel et de poivre noir et mélanger les légumes dans l'huile d'olive, puis faire rôtir pendant 20 minutes. Gommage 400g de topinambours , puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-les aux panais et carottes à rôtir. Retourner les panais et les carottes et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que tous les légumes soient légèrement croquants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Déposer 150 g de fromage à pâte molle dans un bol à mélanger. Hacher 3 cuillères à soupe d'herbes – je suggère du persil , romarin et estragon feuilles - et l'ajouter au fromage. Hacher finement 2 gousses d'ail noir , puis écrasez-le avec le fromage et les herbes et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Répartir les légumes rôtis et le fromage aux fines herbes dans 2 assiettes, arroser d'un peu d'huile d'olive et servir. Assez pour 2
Les topinambours mettent moins de temps à rôtir que les panais, alors mettez-les une fois que les autres légumes-racines commencent à ramollir. Commencez toutes les racines sur leurs côtés coupés, puis retournez-les lorsque le dessous commence à se colorer.
J'aime ajouter du céleri-rave pour cela, le couper en morceaux de taille similaire au panais et lui donner le même temps au four. Ail est un autre bon ajout au fromage à pâte molle, mais à cette période de l'année, je rôtirais les bulbes d'ail et les écraserais, plutôt que de les hacher finement ou de les râper pour les ajouter crus.
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