Ce plat classique mais adaptable fait un merveilleux hiver chaud
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu modéré. Ajoutez 6 cuisses de poulet , côté peau vers le bas, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient de couleur or pâle - cela devrait prendre environ 7-8 minutes. Laver 3 poireaux moyens soigneusement, secouez-les pour les sécher, puis coupez-les en morceaux de la longueur d'un bouchon de liège. Soulevez le poulet et ajoutez les poireaux dans la casserole, puis couvrez la casserole et laissez-les cuire à feu doux à modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une question de 12 à 15 minutes environ, mélangée régulièrement, devrait suffire.
Parfois j'introduis de l'ail, d'autres fois non
Versez un verre de vermouth blanc type Noilly Prat, puis râper le zeste et presser le jus d'un citron . Versez 500 ml de bouillon de poulet et remettre les cuisses de poulet dans la poêle, cette fois en les plaçant côté peau vers le haut. Lorsque le liquide bout, baissez immédiatement le feu pour que le poulet mijote. Couvrir partiellement la cocotte avec un couvercle et laisser cuire environ 20 minutes. Juste avant d'être prêt à servir, cueillir et hacher les feuilles d'un petit bouquet de persil et mélangez en rectifiant l'assaisonnement au fur et à mesure. Pour 3 personnes
Assurez-vous d'obtenir une bonne couleur sur la peau de vos cuisses de poulet, en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes avant d'ajouter les autres ingrédients. Essayez de ne pas laisser les poireaux brunir; au lieu de cela, gardez-les doux et pâles. Ils seront plus doux ainsi.
Cette méthode est un bon point de départ pour réorganiser et adapter selon vos goûts. Ajouter d'autres ingrédients et assaisonnements à volonté ou à portée de main, comme des olives vertes , câpres et cornichons hachés . Estragon les feuilles sont bonnes ici, tout comme le thym haché feuilles. Parfois j'introduis de l'ail , ajouté avec les poireaux, mais d'autres fois non.
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