Des ailes colorées, caramélisées et moelleuses pour réchauffer une soirée d'hiver
Réglez le four à 200 C/thermostat 6. Mettez 500 g d'ailes de poulet dans un plat à rôtir, versez 3 cuillères à soupe d'huile , assaisonner de sel et de poivre noir . Effeuiller les feuilles de 6 brins de thym et parsemer le poulet, puis insérer 5 gousses d'ail entières . Retournez les ailes avec vos mains pour qu'elles soient bien habillées avec l'huile et les assaisonnements, puis faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
J'ajoute souvent une touche de vinaigre de vin rouge à une sauce tomate, et celle-ci ne fait pas exception
Sortir le poulet du plat à rôtir et réserver au chaud. Pressez les gousses d'ail molles de leur peau dans le plat à rôtir, puis ajoutez 450 g de petites tomates , en les réduisant de moitié au fur et à mesure. Hacher grossièrement 1 piment rouge et remuez, puis placez le moule sur feu modéré et laissez bouillir pendant 5 minutes, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
Mélanger 1 cuillère à soupe de pâte d'harissa dans les tomates avec une spatule en bois, puis versez 150 ml d'eau bouillante en raclant la surface du plat à rôtir au fur et à mesure. Au moment où les tomates commencent à ramollir et que le jus bouillonne, écrasez-les grossièrement avec un pilon à pommes de terre puis remettez les ailes dans la poêle, vérifiez l'assaisonnement, poursuivez la cuisson quelques minutes, puis servez. Pour 2
Faites rôtir les ailes un peu plus longtemps que vous pensez qu'elles en ont besoin, de sorte que les bords deviennent caramélisés et moelleux. Vous aurez besoin d'une fourchette ou d'une cuillère pour la sauce, mais c'est, après tout, un travail de fourchette et de doigts.
J'ajoute souvent une touche de vinaigre de vin rouge à une sauce tomate, et celle-ci ne fait pas exception. (Juste une goutte, ajoutée à la fin, lorsque vous corrigez l'assaisonnement.) C'est le genre de plat auquel vous pouvez ajouter une touche de pâte de piment au lieu d'un piment frais - commencez par 1 cuillère à café et augmentez selon votre goût.
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