Beignets de carottes et coriandre ultra rapides, panzanella chaude, sandwich ouvert aux haricots blancs écrasés et à l'aneth et salade de satay
J'adore la panzanella – le pain rustique italien et la salade de tomates – mais je trouve souvent le mélange de tomates crues et d'oignons rouges un peu acide. En cuisant doucement les ingrédients, les saveurs sont adoucies. Allez-y généreusement avec l'huile d'olive extra vierge, pour une touche fruitée sur les saveurs douces. C'est un excellent moyen de raviver des tranches de pain qui seraient autrement destinées à la poubelle.
Préparation 5 min
Cuire 15 min
Pour 2
300 g de tomates cerises (ou utilisez des plus gros, coupés en quatre ou en deux)
½ petit oignon rouge , tranchés finement
4 poivrons grillés à l'huile , égoutté de l'excès d'huile
2 tranches épaisses pain blanc rustique , déchiré en petits morceaux
1 filet d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
1 ge pincement nerveux chacun sel de mer et poivre noir
1 petite poignée persil plat , haché finement
Chauffez le four à 200C (ventilateur 180C)/390F/gaz 6. Disposez les tomates, l'oignon, les poivrons et le pain dans un plat allant au four, puis enfournez pendant 15 minutes.
Retirer du four et arroser d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner au goût, puis parsemer de persil et servir.
Ces beignets rapides et savoureux sont parfaits pour utiliser toutes les carottes souples à l'arrière du réfrigérateur. J'adore ajouter une poignée de coriandre fraîche, mais mélangez les saveurs en passant à l'aneth frais ou au persil plat. Servir avec du chutney de mangue pour tremper, ou tourbillonner sur un peu de yaourt à la noix de coco pour un contraste rafraîchissant.
Préparation 5 min
Cuire 10 min
Pour 2
120g uni farine
2 cc de levure chimique
½ cc d'herbes séchées mélangées
½ cc de sel
1 carotte moyenne , pelé et râpé
1 petite poignée coriandre fraîche , haché finement
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Mélanger la farine, la levure chimique, les herbes et le sel dans un grand bol, puis mélanger avec la carotte râpée et la coriandre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu doux-moyen. Versez jusqu'à 100 ml d'eau dans le mélange de carottes et remuez pour obtenir une pâte épaisse. En travaillant par lots, déposez des quantités de pâte de la taille d'une cuillère à soupe dans l'huile chaude et faites frire pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez et faites cuire de l'autre côté pendant deux à trois minutes de plus. Transférer dans une assiette recouverte d'un torchon pour égoutter, répéter avec le reste de la pâte et servir chaud.
Un smørrebrød est un délicieux sandwich ouvert dont la garniture est servie sur du pain de seigle aux noisettes. Cette version rapide utilise des haricots cannellini, du fromage à la crème végétalien et de l'aneth pour une garniture luxueuse, tandis que des radis marinés rapidement ajoutent du piquant et un peu de piquant. Une fois préparé, le mélange de haricots durera jusqu'à trois jours dans un récipient scellé au réfrigérateur. Mettez les restes sur des bagels ou des pommes de terre au four.
Préparation 10 min
Cuire 10 min
Pour 2
2 radis , tranché finement
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 x 400g peut haricots cannellini , égoutté et rincé
1 cuillère à soupe de fromage à la crème végétalien
1 poignée aneth frais , haché finement
Huile d'olive extra vierge , pour finir
1 pincée généreuse chacun sel de mer et poivre noir
4 tranches pain de seigle
Mettez les radis dans un petit bol, versez dessus le vinaigre et laissez infuser pendant que vous préparez le reste du sandwich.
Mettez les haricots cannellini dans un bol et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Incorporer le fromage à la crème, l'aneth et un filet d'huile d'olive extra vierge, mélanger pour combiner, puis assaisonner au goût.
Faire griller légèrement le pain de seigle, puis verser le mélange de haricots sur chaque tranche. Garnir avec les radis marinés rapidement et servir pendant que le pain grillé est chaud.
Croquante, fraîche et piquante, avec une sauce aux arachides crémeuse et addictive, cette salade offre une touche de saveur pour satisfaire tout ventre grincheux. C'est délicieux avec la vinaigrette tiède au satay, et tout aussi bon froid. En raison de la teneur en huile variable des différentes marques de beurre de cacahuète, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau bouillante, car la sauce épaissira en refroidissant. Et ne renoncez pas à la garniture finale d'oignons nouveaux, de coriandre et de cacahuètes concassées pour élever cette salade à un autre niveau.
Préparation 10 min
Cuire 5 min
Pour 1, généreusement
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète lisse
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
1 pincée flocons de piment séchés
1 poignée généreuse cresson
1 carotte , épluchées et coupées en rubans à l'aide d'un épluche légumes
1 poignée pois mange-tout , tranché en diagonale
Jus de ½ citron vert non traité
1 oignon nouveau , parés et finement tranchés
1 petite poignée coriandre fraîche , hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et salées , haché grossièrement
Dans un petit bol, mélanger le beurre d'arachide, la sauce soja et trois cuillères à soupe d'eau bouillante pour créer une sauce crémeuse. Incorporer les flocons de piment et réserver.
Dans un deuxième bol moyen, mélanger le cresson, la carotte et les pois sucrés, puis incorporer le jus de citron vert. Disposer sur une assiette de service, arroser de sauce chaude aux cacahuètes, saupoudrer de ciboule, de coriandre et de cacahuètes, et servir.
