Un festin végétarien classique pour une soirée d'hiver, aussi chaleureux qu'il en a l'air
Essuyez 2 grosses patates douces , puis faites-les cuire au four à 200°C/thermostat 6 pendant 40 à 60 minutes selon leur taille. Pour faire la sauce, hacher finement 125 g d'oignons nouveaux , en jetant toutes les pousses vertes très coriaces. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde, ajoutez les oignons et, en les gardant à feu doux à modéré, faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les peaux de patates douces ne sont pas croustillantes, mais doivent être douces au toucher
Pendant ce temps, hachez finement un piment rouge piquant de taille moyenne et ajouter à la poêle. Épluchez et coupez finement 2 grosses gousses d'ail , ajoutez-les à la poêle et laissez-les cuire avec les oignons nouveaux et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mettez le mélange d'oignons nouveaux et de piment dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez 350 g de poivrons rouges rôtis en bouteille ou en conserve et réduire en purée grossière. Assaisonner de sel , 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge , 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une poignée (15g) de persil haché . Mettez de côté.
Lorsque les patates douces sont complètement molles, fendez-les et servez-les avec la sauce piquante et pimentée. Pour 2
Les patates douces prennent moins de temps à cuire qu'une pomme de terre blanche de culture principale. Une patate douce de taille moyenne sera probablement cuite en 40 minutes environ, mais vérifiez régulièrement - leur peau ne croustille pas, mais doit être douce au toucher. Ils ont tendance à pleurer un peu pendant la cuisson, alors faites-les cuire sur un plateau. Ils doivent être moelleux à l'intérieur. Il y a assez de sauce pour quatre pommes de terre ou plus ici, alors gardez la sauce couverte au réfrigérateur, où elle ira bien pendant quelques jours. C'est aussi un excellent ajout au steak grillé.
La sauce au poivre peut être rendue plus piquante en ajoutant plus de piment ou 1 cuillère à café de pâte de piment . Jouez avec l'assaisonnement à votre goût, le vinaigre contraste agréablement avec la douceur des pommes de terre, mais vous pouvez ajouter du jus de citron vert à la place.
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