Qu'est-ce qui est assez grand pour être partagé, assez plat pour survivre à un tremblement de terre, qui évite la vaisselle et qui est délicieux ? Ce plat facile aux amandes et aux baies
L'un des risques d'être un ancien concurrent de Bake Off est qu'on me demande souvent de cuisiner pour le travail. Mais que faire ? Certainement rien avec des couches - j'ai appris cette leçon à la dure après une conduite désastreuse avec une éponge Victoria qui s'agitait sur le siège du passager chaque fois que je tournais un coin. Inspiré du livre fantastique d'Edd Kimber, One Tin Bakes, J'ai décidé de faire un plateau de cuisson :assez gros pour être partagé, assez plat pour survivre au trajet en bus et assez facile à préparer la veille de mon prochain quart de travail. Alors pour tous ceux qui l'ont déjà essayé et qui ont demandé la recette :vous y êtes !
L'extrait d'amande est l'un de ces ingrédients Marmite, donc si vous préférez votre gâteau sans cette saveur parfumée de massepain, n'hésitez pas à le laisser de côté.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Donne 15 grands carrés (30 petits)
Pour le gâteau
350g de beurre doux
100g de farine
275g d'amandes en poudre
275g de sucre semoule
75ml lait entier
¼ cuillère à café de sel de table
2 cuillères à café de levure chimique
3 œufs moyens
1 ½ cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
200 g de baies surgelées (J'ai utilisé un mélange de cassis, groseilles et framboises écrasées)
Pour le glaçage
Jus de 1 orange et 1 citron (ou 2 oranges sanguines) – environ 110ml
80g de sucre semoule
Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, porter à ébullition et laisser bouillonner pendant quelques minutes, jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli (vous saurez que cela s'est produit lorsque les grosses bulles de vapeur disparaissent et sont remplacés par une mousse de minuscules bulles). Baissez le feu et continuez à chauffer doucement, en remuant, pendant une minute ou deux - faites attention, car il est facile de brûler le beurre à ce stade. Lorsque le beurre est prêt, il aura un arôme de noisette et les solides à la base de la casserole auront viré au brun noisette.
Versez le beurre dans un grand bol, laissez refroidir quelques minutes, puis ajoutez tous les autres ingrédients du gâteau à l'exception des baies congelées. Remuer pour former une pâte lisse, puis verser dans un moule de 23 cm x 33 cm recouvert de papier sulfurisé. Dispersez les baies congelées sur le dessus et faites cuire à 190 C (ventilateur 180 C)/gaz 6 pendant 25 minutes, en retournant le gâteau une fois après 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit d'un brun riche et grillé sur le dessus et qu'une brochette insérée au milieu en ressorte propre.
Pendant ce temps, préparez le glaçage en faisant bouillir le jus et le sucre ensemble pendant cinq à six minutes. Pour tester si le glaçage est assez épais, mettez-en un peu sur une cuillère à café et soufflez dessus pour refroidir. Si le glaçage est encore complètement liquide, faites bouillir encore une minute et réessayez. C'est prêt quand c'est aussi collant et visqueux que du miel.
Laissez le gâteau refroidir quelques minutes pour que la surface soit tiède plutôt que brûlante, puis badigeonnez-en le glaçage. Laisser refroidir complètement, puis trancher et servir.
