Craggy et croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur - un délicieux régal de Pâques sans chocolat
Dans le coin de la cuisine de la maison où j'ai grandi se trouvait un pot à biscuits en forme de fraise. Se voir offrir un biscuit était toujours un frisson, mais je n'étais pas assez grand pour voir à l'intérieur, alors je me tenais sur un tabouret, tendais la main et cherchais un favori. À l'époque, je n'aimais pas les moelleux (digestifs), et j'avais surtout un faible pour ceux en sandwich à la crème (deux pour un !), mais le graal était celui que maman faisait parfois elle-même :les biscuits à l'avoine. Ils, comme la recette d'aujourd'hui, étaient escarpés et croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, parsemés de groseilles et aromatisés au chai masala.
Ceux-ci constituent une gâterie de Pâques bienvenue et sans chocolat.
Préparation 5 min
Cuire 25 min
Donne 16
180 g de farine d'épeautre complète
50 g de bouillie d'avoine roulée
1 cc de levure chimique
½ cc de bicarbonate de soude
½ cc de sel de mer en flocons , émietté
100 g de raisins de Corinthe
2 cc de chai ou d'un mélange d'épices
50 g de cassonade brun foncé
100 g de sirop doré
120 ml d'huile de colza pressée à froid
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6 et recouvrez deux grands plateaux de papier sulfurisé.
Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger la farine d'épeautre, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel de mer, les raisins de Corinthe et l'épice chai, puis fouetter pour bien mélanger.
Mettez le sucre, le sirop et l'huile dans une petite casserole, mettez-la sur feu doux, faites cuire jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition, puis retirez du feu. Verser dans le bol d'ingrédients secs et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout se rassemble en une pâte.
Roulez en boules de la taille d'une balle de ping-pong et pesant environ 40 g chacune, et placez-les sur des plaques de cuisson espacées d'environ 10 cm - il n'est pas nécessaire de les aplatir. Cuire au four pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés au centre et commencent à devenir croustillants et dorés sur les bords.
Retirer et laisser refroidir sur les plaques - ces biscuits retrouvent leur intégrité lorsqu'ils refroidissent, ils ont donc besoin d'un peu de repos avant de manger.
