Une salade cuite de style moyen-oriental composée de boulgour et de poireaux, agrémentée d'amandes grillées et d'herbes parfumées
Dans ma cuisine, j'ai à la fois des actifs et des passifs. Les actifs sont (généralement) des ingrédients fiables dans les placards que je peux vraiment lancer et ils se comporteront toujours en se transformant en un merveilleux repas. Les passifs sont ceux du genre fragile, onéreux qui ne doivent être traités que d'une seule façon, sinon c'est game over (je te regarde, eau de rose). Heureusement, le blé bulgur appartient à la première catégorie. Il suffit de jeter dessus de l'eau chaude, de couvrir d'un torchon, puis de mélanger les légumes que vous avez pour la saveur, les noix pour la texture et les herbes pour la fraîcheur, et, voilà , Le diner est servi. Voici le boulgour.
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Pour 4
200g de boulgour
Huile d'olive extra-vierge
75g d'amandes effilées
3 gousses d'ail , pelés et coupés en fines tranches de papier
2 gros poireaux (550 g), parés et coupés en morceaux de ½ cm
2 cuillères à soupe de jus de citron frais (c'est-à-dire à partir d'1 citron)
¾ de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1¼ de cuillère à café de sel de mer fin
200 g de petits pois surgelés , décongelé
20g de feuilles de basilic thaï , ciselé
20g de menthe , feuilles cueillies et râpées
20g de coriandre fraîche , haché finement
Remplir à moitié et faire bouillir la bouilloire. Mettez le boulgour dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir de 4 mm, puis posez un torchon propre dessus et mettez de côté.
Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à frire à feu doux et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les amandes. Faire sauter pendant environ quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun caramel clair, puis verser dans un bol.
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile dans la même poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'ail, faites revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les poireaux et une cuillère à soupe de jus de citron, et faites cuire pendant environ huit minutes, jusqu'à ce qu'ils soient démêlés et tendres. Ajoutez le piment de la Jamaïque et une cuillère à café de sel, mélangez les petits pois et retirez du feu.
Verser le mélange de poireaux et de pois dans le bol de boulgour, ajouter les amandes, toutes les herbes, deux autres cuillères à soupe d'huile d'olive, un quart de cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de jus de citron, et bien mélanger. Goûtez, ajustez le sel et le citron selon vos envies et servez.
