Un festin végétalien glorieux pour voir les derniers légumes-racines d'hiver
Epluchez 750g de céleri-rave et coupez-le en fines tranches - vous voulez qu'elles aient à peu près l'épaisseur d'une pièce de 1 £. Faites de même avec 450g de panais .
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde à feu modéré, puis ajoutez autant de tranches de céleri-rave et de panais que vous obtenez en une seule couche. Laissez-les colorer légèrement, puis retournez-les avec des pinces de cuisine. Lorsque les deux côtés sont dorés, versez-les dans un bol à mélanger. Répéter avec les tranches de céleri-rave et de panais restantes. Réglez le four à 200C/thermostat 6.
Éplucher et émincer finement 2 oignons de taille moyenne . Dans la même poêle que vous avez utilisée pour les légumes-racines, faites revenir les oignons dans un peu plus d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides. Lorsque les oignons commencent à ramollir, épluchez et coupez finement 2 gousses d'ail et l'ajouter aux oignons. Trancher 200 g de tomates cerises en deux.
Dans un plat allant au four, superposer les oignons et l'ail avec les panais et le céleri-rave, assaisonner chaque couche avec du sel, du poivre et une pincée de feuilles de thym , et en rentrant les tomates au fur et à mesure. Verser 500 ml de bouillon de légumes chaud et cuire au four pendant 30 minutes. Pour 2
J'utilise un plat de cuisson rond de 22 cm pour cette recette. Donner aux ingrédients le temps de cuire lentement dans les aromates et le bouillon, c'est un bon moyen d'utiliser les dernières racines d'hiver avant l'arrivée des premiers légumes de printemps. La recette peut être utilisée en accompagnement ou en plat principal. Offrez une cuillère pour récupérer le jus de cuisson parfumé au thym.
Suédois fonctionne bien dans ce plat aussi, tout comme le chou-rave . Vous pourriez faire un signe de tête au printemps en ajoutant un peu d'ail des ours feuilles, enfoncées dans le jus chaud à la sortie du four. Ils ramolliront dans le bouillon.
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