Deux repas de 15 minutes parfaits pour les déjeuners de la FMH :des pâtes à cuisson rapide avec une sauce fusion piquante et un brunch d'asperges au beurre et d'œufs sur du pain toute la journée
Les jours s'allongent et notre liberté d'errer à l'extérieur s'accroît. En conséquence, le temps que nous voulons passer à cuisiner à l'intérieur diminue peut-être. Mais l'heure du déjeuner continue, tous les jours, pour ceux qui travaillent encore à domicile. Manger nous le devons, heureusement, alors cuisiner nous le devons aussi - nous voudrions peut-être simplement passer un peu moins de temps à le faire. Voici donc deux repas de 15 minutes pour vous aider à cuisiner, manger et ensuite sortir.
Non seulement je vous promets un délicieux déjeuner en moins de 15 minutes ici, mais je vous l'offre également avec une garniture frite croustillante sur le dessus.
Préparation 5 min
Cuire 10 min
Pour 2
Sel
110g spaghettini (ou spaghetti)
80ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail , pelé et tranché finement
1 gros piment rouge (10 g), finement tranché
20 g d'origan frais , feuilles cueillies (environ 15g de poids net)
2 cuillères à soupe de pâte de miso blanche
1 cuillère à café de sirop d'érable
400g de tomates cerises
160g d'olives nocellara (ou autres olives vertes), dénoyautées et coupées en fines tranches dans le sens de la longueur
Mettez deux litres d'eau dans une casserole moyenne et salez bien, c'est-à-dire avec environ trois cuillères à soupe. Porter à ébullition, ajouter les spaghettinis, cuire pendant six minutes (ou selon les instructions sur le paquet), puis égoutter.
Pendant que les pâtes cuisent, mettre l'huile dans une sauteuse moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, l'origan et le piment et faire revenir pendant deux minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que tout soit croustillant. Verser la moitié du mélange dans un petit bol, ajouter le miso et le sirop d'érable au reste du mélange dans la poêle et cuire, en remuant, pendant une minute de plus. Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore six minutes environ, jusqu'à ce que les tomates aient éclaté et que la sauce soit homogène.
Incorporer les olives, mélanger les pâtes égouttées dans la sauce et servir immédiatement avec l'ail croustillant réservé, l'origan et le piment dispersés sur le dessus.
Prenez-le pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou le souper, et remplacez les asperges par du brocoli Tenderstem, si vous préférez.
Préparation 3 minutes
Cuisson 12 min
Pour 2
4 œufs
60g de beurre doux
2 oignons nouveaux , paré et finement tranché (20g)
10g de ciboulette, finement haché
¼ de cuillère à café de piment d'Alep (ou une petite pincée de flocons de piment ordinaire), plus un supplément pour servir
Sel et poivre noir
110 g d'asperges fines , bouts boisés parés
2 tranches épaisses de levain , ou pain normal
½ citron , coupé en 2 tranches
Mettre un litre d'eau dans une petite casserole, porter à gros bouillons, puis y plonger doucement les œufs, idéalement à l'aide d'une écumoire. Baissez le feu à moyen-élevé, faites cuire pendant sept minutes exactement, puis égouttez et passez les œufs sous le robinet d'eau froide - cela vous assurera d'obtenir des jaunes qui coulent, alors faites cuire les œufs un peu plus longtemps si vous les préférez plus bien cuits. Écalez soigneusement les œufs, mettez-les dans un bol et réservez.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Versez deux cuillères à soupe de beurre fondu sur les œufs, ajoutez les oignons nouveaux, la ciboulette, le piment, un quart de cuillère à café de sel et un bon moulin de poivre et, à l'aide d'une fourchette, cassez les œufs en morceaux de taille moyenne.
Remettre la casserole de beurre fondu à feu moyen-élevé, ajouter les asperges et un huitième de cuillère à café de sel, cuire pendant une minute et demie, en secouant la casserole pour déplacer les lances et s'assurer qu'elles obtiennent un peu de couleur partout , puis retirez-le et mettez-le de côté.
Faire tremper les deux côtés du pain dans le beurre restant dans la poêle et le laisser griller à feu moyen pendant 90 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le pain grillé au beurre dans deux assiettes, puis déposer le mélange d'œufs dessus, suivi des asperges et du piment restant. Servir avec les quartiers de citron à côté.
