L'huile d'olive extra vierge contribue non seulement à rendre ces gâteaux irrésistibles végétaliens, mais elle ajoute également une note fruitée unique à la mie - vous ne reviendrez peut-être plus jamais au beurre
Lorsque le beurre n'est pas une option, l'huile d'olive est mon alternative préférée, apportant des notes fruitées et poivrées et une mie parfaitement humide. J'aime l'audace de l'huile extra vierge, qui résiste aux noisettes et au chocolat noir, mais si vous n'aimez pas un goût d'olive plus fort, n'hésitez pas à opter pour quelque chose de plus léger. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher, car il peut être assez friable lorsqu'il est chaud.
Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Pour 9
80ml d'huile d'olive extra-vierge , plus extra pour le graissage
120ml lait sans lactose
70g yaourt sans produits laitiers
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc , ou vinaigre de cidre
2 cc d'extrait de vanille
150g de sucre semoule
185g de farine
65g de noisettes torréfiées en poudre
1 cc de levure chimique
1 à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Pour la ganache
170g de chocolat noir ( convient aux végétaliens), haché finement
40 g de sucre semoule
1 poignée de noisettes grillées , haché
Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4, puis graissez et chemisez un moule à gâteau carré de 20 cm.
Mélanger le lait et le yaourt dans un pot, puis incorporer le vinaigre, la vanille et l'huile et réserver.
Dans un deuxième bol, mélanger tous les ingrédients secs. Faire un puits au centre, verser le mélange de lait et remuer doucement et rapidement, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries de farine. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 35 à 38 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher. Laisser refroidir complètement avant de garnir de ganache.
Pour faire la ganache, mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer le sucre et 75 ml d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Verser le sirop de sucre sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. (S'il y a encore quelques grumeaux, placez le bol sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.)
Répartir la ganache sur le gâteau, décorer avec les noisettes concassées, trancher et servir.
