Des pommes de terre nouvelles dans une vinaigrette piquante rencontrent des saveurs vibrantes de fruits de mer thaïlandais
Essuyez 1 kg de pommes de terre nouvelles et faites-les cuire environ 15 minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre dans une passoire et réserver.
Hacher finement 3 oignons nouveaux fins , en jetant les pointes vert foncé. Hacher finement 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre , et 8 feuilles de basilic thaï .
Mettez 5 cuillères à soupe bombées de mayonnaise de bonne qualité dans un bol à mélanger et incorporer les oignons hachés, la coriandre et le basilic. Ajouter 3 cuillères à café de pâte de curry vert thaï .
Coupez les pommes de terre nouvelles cuites en gros morceaux, puis mélangez-les avec la mayonnaise aux herbes et laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Obtenez une plaque chauffante ou un gril suspendu (four) chaud. Huiler légèrement 8 grosses crevettes (ou 12 plus petits) et faites-les cuire à la plancha ou sous le gril pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que leurs coquilles noircissent et se boursouflent, retournez-les et faites cuire l'autre face, puis servez-les, chauds du gril, avec le salade de pommes de terre. Pour 2 .
Les meilleures salades de pommes de terre semblent être celles qui sont assaisonnées lorsque les pommes de terre sont encore chaudes. Après les avoir égouttés, laissez-les reposer environ 5 minutes avant de les incorporer à la mayonnaise aux herbes vertes.
Vous pouvez ajouter plus de pâte de curry vert à la vinaigrette que je n'ai suggéré. Goûtez au fur et à mesure - c'est le seul moyen. Cela dépendra aussi beaucoup de la chaleur de votre pâte d'épices. Ma suggestion est basée sur une version assez vibrante de Farang, mon restaurant thaïlandais local. Les commerciaux peuvent être un peu plus doux. Vous pouvez utiliser un pesto au basilic ici à la place – ajoutez 4 bonnes cuillères à soupe à la mayonnaise ci-dessus. Dans ce cas, j'inclurais quelques pignons de pin , aussi, grillé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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