Une explosion du passé pour ceux qui se souviennent des années 70 - et une gâterie fruitée et spongieuse pour les nouveaux venus dans le domaine
Quoi de mieux qu'un gâteau renversé à l'ananas ? Très peu - j'ai insisté pour que ma mère le fasse chaque année pour mon anniversaire depuis au moins 15 ans. Les cerises artificiellement rouges confites sont bien sûr obligatoires.
Pour 6 à 8 personnes
anneaux d'ananas 1 boîte de 425 g de
cerises glacées une poignée de
beurre coupé en deux 115g
sucre semoule 115g
pâte de gousse de vanille ½ cuillère à café d'
œufs 2
farine auto-levante 115g
levure en poudre ½ cuillère à café de
jus d'ananas 1 cuillère à soupe, de la boîte
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante/thermostat 4. Tapisser le moule de beurre et de papier sulfurisé, puis bien beurrer le papier. Disposez les rondelles d'ananas et les cerises confites sur le papier comme vous le souhaitez et réservez.
Fouetter ensemble le beurre, le sucre semoule et la pâte de gousse de vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporer les œufs, un à la fois. Incorporer la farine et la levure chimique, puis incorporer le jus d'ananas.
Répartir délicatement le mélange sur les rondelles d'ananas et les cerises confites, lisser puis mettre au four et cuire 30 minutes. Retourner sur une grille et retirer le moule.
Décollez délicatement le papier et laissez refroidir complètement avant de trancher.
Tiré de The Roasting Tin par Rukmini Iyer (Vintage Publishing, 17,99 £)
