Piquant et merveilleusement simple à créer - essayez de le servir comme pud avec de la rhubarbe et de la crème anglaise
Ce gâteau agréablement simple est plutôt merveilleux servi avec de la rhubarbe au four, de la crème au citron et de la crème anglaise.
Fait 1 gâteau de 22 cm
citron 1, zestée et pressée
oranges 2, zesté et pressé
sucre semoule 180 g, plus 1 cuillère à soupe
meilleur yaourt nature 130g
oeufs bio 3
huile d'olive 125 ml
miel clair 1 cuillère à soupe
amandes moulues 75g
farine ordinaire 180g
levure en poudre 1½ cuillère à café de
sel une pincée
Chauffez le four à 160°C chaleur tournante/thermostat 4. Tapisser un moule à gâteau de 22 cm de papier sulfurisé.
Mettez la moitié du jus de citron, tout le jus d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre semoule dans une casserole et réservez.
Battre le yaourt dans un grand bol et y incorporer un œuf à la fois. Verser l'huile d'olive et le miel et bien battre. Tamiser la farine et la levure dans le bol, ajouter la poudre d'amandes et le sucre semoule et l'autre moitié du jus de citron, tout le zeste et une pincée de sel, en mélangeant habilement et rapidement.
Décanter la pâte dans le moule préparé. Mettre au four et cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson. A la sortie du four, faire bouillir la casserole de jus de fruits et de sucre pendant 1 minute puis répartir uniformément sur le gâteau. Parsemer d'un peu de sucre en poudre supplémentaire.
PS je trouve ce gâteau encore meilleur le lendemain.
Jeremy Lee est chef-propriétaire de Quo Vadis, Londres W1
