Le miso donne à ce classique dense, fondant et chocolaté son punch supplémentaire
Si j'étais responsable des brownies et de leur taxonomie (ce qui, malheureusement, je ne le suis pas), il y aurait une bonne liste de catégories. La seule chose qui les unifie vraiment est le chocolat, au-delà duquel ils peuvent être pâteux, friables, caoutchouteux ou cacaotés (et bien d'autres choses au-delà de celles commençant par la lettre "c").
Celui-ci est mon brownie parfait :dense et fondant, grâce aux graines de chia; riche, mais pas écœurant; avec une saveur de caramel salé qui provient de l'utilisation de miso blanc et de sel ensemble. Cela rend ce brownie incroyablement spécial. Et il n'y a pas de catégorie pour ça.
Donne 16 brownies
graines de chia moulues 5 cuillères à soupe d'
huile de coco 150g de
chocolat noir (70%) sans saveur 250g, cassé en petits morceaux (utiliser du chocolat noir adapté aux végétaliens si végétaliens)
sucre muscovado brun clair 350g
farine nature 120g
miso blanc 3 cuillères à soupe de
sel de mer feuilleté ¾ cuillère à café
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante/thermostat 6 et tapisser un moule à cake de 20 cm de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia moulues avec 270 ml d'eau et réserver.
Placer l'huile de noix de coco et le chocolat cassé dans une casserole de taille moyenne et faire chauffer à feu doux. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis retirer du feu. Mélanger le sucre, la farine et le miso, et émietter les flocons de sel. Ajoutez enfin les graines de chia écloses et mélangez. Verser dans le moule chemisé et secouer doucement pour répartir le mélange.
Placer sur la grille du milieu du four pendant 45 minutes, puis retirer.
Les brownies peuvent être bancaux au milieu, mais ils vont bientôt s'installer et devenir délicieusement fondants. Laisser refroidir complètement, puis couper en 16 carrés.
De l'Est par Meera Sodha (Pingouin , 20 £)
