Une gâterie végétale, saine et croustillante
Pelez et hachez finement 2 oignons de taille moyenne . Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole profonde munie d'un couvercle, ajoutez les oignons et laissez-les cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant régulièrement.
Ajoutez 2 cuillères à café de chacune des graines de moutarde jaune ,graines de cumin , curry en poudre et 1 cuillère à café de curcuma moulu et poursuivre la cuisson encore 3 ou 4 minutes. Verser 600 ml de bouillon de légumes , portez à ébullition, puis ajoutez 200g de petites lentilles corail .
Baisser un peu le feu et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient suffisamment tendres pour être écrasées, puis incorporer 200 g de boulghour fin . Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et réserver.
Hacher finement 15 g de persil , 10g de coriandre feuilles et tiges et 6 feuilles de menthe et incorporer les lentilles et le boulgour.
Façonner le mélange en 6 grosses boules et réserver 30 minutes au réfrigérateur. Réchauffez une mince mare de légume pétrole (environ 3 cuillères à soupe) dans une poêle peu profonde à feu modéré, puis faire frire les boules pendant environ 4 minutes de chaque côté, en les surveillant attentivement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pour 2
Il existe deux types de blé bulgur - grossier et fin. Assurez-vous d'utiliser le fin pour cela, sinon ils s'effondreront lorsque vous les cuisinerez. Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur. C'est important pour la texture des balles.
Servir avec une sauce tomate fraîche :hacher grossièrement 250 g de tomates et mettez-les dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Écraser les tomates à la fourchette, puis incorporer un peu de poivre et 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade .
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