Un dessert rétro à deux étages qui constitue une pièce maîtresse colorée à n'importe quelle table d'été, à l'intérieur ou à l'extérieur
C'est un peu amusant, et vraiment bon pour un dessert d'été à partager, car c'est léger et pas trop sucré. Si vous avez un excellent moule à gelée dans le placard, c'est le bon moment pour l'utiliser. Lorsque vous faites de la gelée, tout dépend de son goût avant qu'elle ne prenne, alors assurez-vous de goûter et d'ajuster la douceur et l'acidité. J'ai utilisé des feuilles de gélatine de platine du supermarché, mais vous pouvez également utiliser un gel végétal - cela affectera légèrement la texture, mais suivez simplement les instructions sur le paquet.
Préparation 15 min
Cuire 1h15
Réfrigérer 8 h+
Donne 1 x 1 litre de gelée
Pour la gelée de coco
150ml de crème double
300ml de lait de coco
40g de sucre semoule
3 gélatine feuilles (J'utilise le Dr Oetker)
Pour la gelée d'ananas
400g d'ananas, parés, pelés et coupés en petits morceaux
550 ml d'eau
200g granulé ou sucre semoule
Jus de ½ citron
Jus et zeste de 1 citron vert
3½ gélatine feuilles
Tout d'abord, préparez la gelée de noix de coco. Chauffer la crème, le lait et le sucre dans une casserole moyenne jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois que le mélange de crème s'est réchauffé, essorez l'excès d'eau de la gélatine, puis mélangez les feuilles dans la gelée jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Laisser refroidir légèrement, puis verser dans un moule à gelée et mettre au réfrigérateur pendant quatre à six heures, jusqu'à ce qu'il soit pris.
Une fois la gelée de noix de coco prise, préparez la gelée d'ananas. Mettez l'ananas, l'eau, le sucre, le jus de citron, le zeste et le jus de citron vert dans une casserole et portez à ébullition. Cuire jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et qu'un couteau ne rencontre aucune résistance - un ananas moyennement mûr peut prendre jusqu'à 40 minutes pour atteindre ce point.
Une fois les fruits tendres, retirer du feu; si vous le souhaitez, réservez une poignée d'ananas pour figer la gelée plus tard. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, puis mesurez-le dans un pichet - vous avez besoin de 480 à 500 ml.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau glacée. Goûtez le mélange d'ananas et ajoutez plus de jus de citron vert s'il a besoin de plus d'acidité. Une fois la gélatine ramollie, essorez l'excès d'eau et remuez les feuilles dans le jus chaud jusqu'à ce qu'elles se dissolvent complètement.
Laisser refroidir légèrement, puis verser sur la gelée de noix de coco prise, en ajoutant les morceaux d'ananas réservés, le cas échéant. Mettez au réfrigérateur pendant quatre à six heures, jusqu'à ce que ce soit pris.
Lorsque les deux couches sont complètement prises, retournez la gelée sur un plateau et servez avec des fruits frais supplémentaires, comme de la mangue hachée et des fruits de la passion.
