Impressionnez lors de votre prochain pique-nique ou barbecue avec ce dal estival, frais avec de l'aneth et du citron vert et avec un soupçon de douceur au fenouil
Il y a une présomption que lorsque le temps se réchauffe, tout ce qu'une personne veut, c'est de la salade. Eh bien, pas cette personne. Bien que j'adore les salades, pour le dîner, j'ai besoin de sentir la chaleur d'un repas dans mon ventre. Il y a une multitude de dals là-bas, autant qu'il y a de cuisiniers indiens, mais le genre que je veux en été est léger et frais comme la recette d'aujourd'hui, que j'ai d'abord mangée du service de livraison de tiffins basé à Londres Dabba Drop. Il est doux avec du fenouil, frais de l'aneth et merveilleusement piquant avec du citron vert.
Anshu de Dabba Drop a eu la gentillesse de m'envoyer sa recette, que j'ai adaptée ici. Vous aurez besoin de haricots mungo fendus, que vous trouverez dans les supermarchés asiatiques et en ligne.
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Pour 4
300 g de lentilles mung jaunes fendues
1 cc de curcuma moulu
1 ¼ cc de sel de mer fin
4 càs d'huile de colza – J'aime Mr Organic
1 cuillère à café de graines de cumin
1 ½ cuillère à café de graines de moutarde noire
1 gros oignon , pelé et haché finement
1 gros bulbe de fenouil (environ 500 g), paré et finement haché
1 poignée aneth frais (environ 10 g), hachés, plus un supplément pour finir
2 piments verts , hachées
4 gousses d'ail , pelé et écrasé
200 ml de lait de coco
1½ cuillère à soupe de jus de citron vert (c'est-à-dire à partir d'un citron vert)
Riz basmati ou jasmin cuit à la vapeur , servir
Lavez les lentilles mungo jusqu'à ce que l'eau soit claire, mettez-les dans une grande casserole avec le curcuma et couvrez avec 1,2 litre d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, c'est-à-dire lorsque les lentilles commencent à se décomposer et à fusionner lorsqu'elles sont mélangées. Incorporer le sel et réserver.
Pendant la cuisson des lentilles, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et, une fois bien chaude (testez en tenant une main à 20 cm au-dessus de la poêle), ajoutez le cumin et les graines de moutarde. Trente secondes plus tard, lorsqu'ils éclatent, ajoutez l'oignon, le fenouil et l'aneth, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, ce qui devrait prendre environ 20 minutes.
Ajouter les piments et l'ail, faire sauter pendant trois minutes de plus, puis verser dans la casserole de lentilles avec le lait de coco ; si le mélange a l'air d'avoir besoin d'être un peu plus lâche, ajoutez un peu d'eau. Amener le mélange jusqu'à ébullition, puis retirer du feu et incorporer le jus de citron vert. Goûtez et ajustez le sel, le citron vert et/ou le piment selon vos envies.
Transférer dans un bol de service, garnir de quelques brins d'aneth et servir avec du riz basmati ou au jasmin cuit à la vapeur.
