« Rondelles épaisses et striées d'aubergines cuites avec beaucoup d'huile d'olive et de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres et veloutées, puis recouvertes de fines dés de tomates macérées »
Il y a des années, j'ai fait un atelier dans une salle paroissiale qui sentait le thé au lait et la moquette humide. L'un des différents exercices consistait à écrire une courte histoire d'une page sur quelque chose de dramatique qui nous était arrivé ou à quelqu'un que nous connaissions. Après avoir écrit notre page, on nous a dit de relire l'histoire, puis de la barrer d'une seule ligne. L'étape suivante consistait à écrire la même histoire, mais cette fois sur une demi-page. Encore une fois, on nous a dit de le lire, puis de le barrer. La dernière partie consistait à écrire la même histoire en une seule phrase, à la lire deux fois, puis à souligner deux mots.
Presque sans exception, et peu importe où l'histoire avait commencé et à quel point elle était dramatique ou mauvaise, les phrases étaient tendres et drôles. Les deux mots ("orange occupé" sont ceux dont je me souviens le mieux) étaient tous émouvants et hilarants, ce qui était sans doute aussi dû au fait que nous avions incubé dans une pièce éclairée qui sentait le thé au lait et la moquette humide. Après une pause pour boire le thé que nous avions humé toute la matinée et manger des bourbons au chocolat et des noix de gingembre, nous sommes revenus pour discuter de l'exercice. Il s'agissait des histoires auxquelles nous sommes liés et de la façon dont nous les racontons et pouvons les changer. à l'époque, on avait l'impression de toucher au sens de la vie. Certaines choses me sont restées, et rien de plus que l'odeur et le goût du thé au lait et d'une orange bien remplie.
Je pense beaucoup à cet orange chargé - la phrase, la page et la demi-page - quand j'écris sur la nourriture, quand moins c'est plus et quand plus est nécessaire (ou quand je pense que c'est nécessaire, mais en fait ça rentre juste le chemin). Parfois, "orange occupé" est suffisant, tandis que ""sur le dessus de velours" est probablement un peu abstrait. Que diriez-vous de cette phrase? Rondelles d'aubergines épaisses et rayées cuites avec beaucoup d'huile d'olive et de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres et veloutées, puis garnies de tomates finement coupées en dés macérées avec d'autres choses pour un maximum de saveur. Cela vous suffit-il pour faire des aubergines rôties à la tomate et au basilic ? Ou une demi-page serait-elle préférable ?
Je pourrais écrire encore 500 mots sur ma plaque de cuisson assaisonnée (c'est-à-dire sale) et sur la façon dont je verse une flaque d'huile dessus, la chauffe et dépose les épaisses tranches d'aubergine rayées pour qu'elles grésillent, puis me tiens comme un gardien près du four avec une tranche de poisson et retournez-les comme une maman surprotectrice, et ajoutez plus d'huile jusqu'à ce qu'ils soient juste la bonne teinte d'or. Je pourrais écrire une courte histoire sur l'ouverture de la porte avec une cuillère en bois cassée, afin qu'ils continuent de s'effondrer dans le four de refroidissement jusqu'au bon point de velours pendant que je prends une tasse de thé. Thé affaissé pour un après-midi d'été affaissé, ce qui serait exactement la bonne température pour qu'ils se reposent avant de les manger avec du pain et de la mozzarella.
Pour 4 à 6 personnes
4 moyens aubergines
Sel
Huile d'olive
200 g de tomates mûres au bon goût (c'est-à-dire, quelques-unes savoureuses), ou 8 tomates cerises
Origan
Rouge- vinaigre de vin
Basilic
Coupez le chapeau et l'extrémité incurvée de chaque aubergine, puis utilisez un économe pour prélever des bandes verticales sur les aubergines afin qu'elles soient rayées. Coupez les aubergines en rondelles de 3 cm d'épaisseur et badigeonnez-les de sel et d'huile d'olive (dans un bol si c'est plus facile).
Posez les anneaux sur une plaque à pâtisserie bien huilée et zigzaguez avec plus d'huile. Cuire au four pendant 30 minutes à 180C (ventilateur 160C)/350F/gaz 4, en les retournant délicatement quelques fois, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et dorés des deux côtés. Laissez les anneaux dans le four de refroidissement avec la porte entrouverte, afin qu'ils cuisent doucement et ramollissent davantage.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés très fins et mettez-les dans un bol avec une bonne pincée de sel, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée d'origan et un trait de vinaigre de vin rouge, et laissez reposer un moment.
Une fois les aubergines un peu refroidies, dressez-les sur un plat de service et recouvrez chaque tranche d'une cuillère à café de dés de tomates et de leur jus, et d'une feuille de basilic. Zigzaguez toute l'assiette avec plus d'huile et laissez reposer pendant au moins 30 minutes, ou plus, pour que les saveurs aient le temps de se stabiliser.
