Une simple soupe estivale de petits pois et courgettes mélangés avec les dernières asperges de la saison
Je n'ai probablement pas besoin d'expliquer les mérites de la soupe à une nation d'amateurs de soupe, mais ce que j'apprécie, c'est que, comme la confiture, le parfum et une photographie, elle a le pouvoir de capturer un moment ou une saison dans un pur façon et, tout comme une tasse de thé, la capacité de vous faire sentir plus calme et plus courageux. Et, comme pour tout ce qui est bon et simple, cela peut vous donner l'impression que le bonheur ne concerne pas seulement les grandes choses de la vie, mais aussi les petites, comme du pain frais, une journée ensoleillée… ou un bol de soupe.
Vous aurez besoin d'un mélangeur pour faire cela. N'hésitez pas à utiliser des petits pois frais, si vous avez la chance d'en avoir.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Pour 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge , plus un supplément pour finir
2 oignons rouges , pelées et hachées finement
3 gousses d'ail , pelé et écrasé
½ cuillère à café de cannelle moulue
⅓ cc de poivre noir moulu
2 courgettes (ou 500g), coupées en petits dés
250g d'asperges , bouts boisés cassés et jetés, le reste haché
300 g de petit pois surgelés , décongelé
750 ml de bouillon de légumes
1¼ cc de sel de mer fin
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole munie d'un couvercle et, une fois chaude, ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et commence à caraméliser. Ajouter l'ail, la cannelle et le poivre, cuire encore trois minutes, puis ajouter les courgettes et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez maintenant les asperges, faites cuire pendant cinq minutes, puis ajoutez les petits pois, le bouillon et le sel, portez à ébullition et retirez immédiatement la casserole du feu.
À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, fouetter la moitié du mélange (ou juste assez pour épaissir la soupe), puis verser dans des bols et terminer avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
