Pour les moments où vous avez envie d'un confort nourrissant, ce bol simple, semblable à un risotto, satisfera certainement
Le kitchari est un mélange de riz et de lentilles, cuit avec généralement seulement quelques épices. C'est le summum du confort pour la plupart des Indiens, et ce que la plupart des femmes de ma famille font quand les papilles de tout le monde ont besoin de repos. C'est un vote pour un repas plus simple, l'équivalent d'une agréable balade à vélo sur une route de campagne sinueuse. Dans notre famille (le plus jeune n'ayant qu'un an), c'est l'un des rares repas que nous pouvons mettre au centre de la table et manger ensemble - en tant que cuisinier, c'est le confort ultime.
Souvent, les gens cuisinent le kitchari à la consistance d'un risotto, mais j'aime le mien avec des grains séparés et individuels. Vous aurez besoin d'une casserole large avec un couvercle hermétique (j'utilise un 28 cm). Servir avec un yaourt froid et un bon pickle au citron vert.
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Pour 4
300g de riz basmati
3 cuillères à soupe d'huile de colza
1 gros oignon brun , pelées et tranchées finement
400 g de tomates de vigne moyennes , en quartiers
120 g de lentilles brunes séchées
1½ cc de cannelle moulue
1 cc de curcuma moulu
1½ cc de sel de mer fin
⅓ cc de poivre noir moulu
Lavez le riz sous le robinet d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis placez-le dans un bol, couvrez d'eau fraîche froide et laissez de côté.
Mettez l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et, une fois chaude, ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en le mélangeant régulièrement autour de la poêle, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé. Incorporer les tomates, les lentilles et 200 ml d'eau et porter à ébullition. Mettez le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter, en remuant une ou deux fois, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. (Cette étape est importante car elle garantit que votre riz ne sera pas détrempé.) Ajoutez les épices, le sel et le poivre, et remuez à nouveau.
Maintenant, égouttez bien le riz et ajoutez-le dans la casserole avec 450 ml d'eau. Remuer, porter à ébullition, puis couvrir à nouveau, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Au bout de ce temps, éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes, toujours bien couvert, avant de servir avec une cuillerée de yaourt froid et quelques pickles au citron vert.
