Trancher 450 g de piments Romano en deux dans le sens de la longueur, puis retirez et jetez les graines. Épluchez 4 gousses dodues d'ail , puis écrasez-les à plat avec la lame d'un couteau.
Faites chauffer 100 ml d'huile d'olive dans une grande casserole peu profonde – j'utilise une poêle de 28 cm de diamètre – puis ajoutez les poivrons. Laissez-les cuire, couverts d'un couvercle, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient détendus et ramollis.
Laver et trancher finement 700 g de petites pommes de terre .
Retourner les poivrons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Soulevez les poivrons et placez-les dans une assiette, en laissant le mélange de jus sucrés et d'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'ail et les pommes de terre en tranches dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre noir, puis rentrer 3 ou 4 brins de romarin . Lorsqu'ils sont dorés sur le dessous, retournez-les et colorez légèrement l'autre face.
Remettez les poivrons dans la poêle, puis versez 300 ml de bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrez partiellement la casserole avec un couvercle et laissez les pommes de terre cuire encore 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les percez avec une fourchette. Pour 2 personnes
Les poivrons doivent être fondants avant d'être retirés de la poêle. Le jus qu'ils font, avec l'huile d'olive, est une liqueur merveilleusement parfumée dans laquelle cuire les pommes de terre. Garder les ingrédients partiellement couverts pendant la cuisson est crucial pour qu'ils soient en partie frits, en partie cuits à la vapeur. Le jus de la poêle, qui fait partie intégrante du plat, doit être versé sur les pommes de terre et les poivrons au fur et à mesure qu'ils sont servis.
Essayez les patates douces . Le temps de cuisson doit être un peu diminué et les pommes de terre s'émiettent davantage, mais leur douceur est une très bonne chose pour accompagner un rôti.
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