Croustilles de patates douces nichées dans un lit de haricots blancs, de miso et de tahini, et relevées d'une délicieuse vinaigrette au gingembre et aux oignons nouveaux
Dans le dernier sondage YouGov sur les légumes les plus populaires au Royaume-Uni, la patate douce se classe au 26e rang, languissant en dehors de la Premier League. Donc, dans le but d'augmenter ses chances de promotion, j'ai imaginé la recette d'aujourd'hui. Les patates douces sont rôties, puis prises en sandwich entre de délicieuses fèves crémeuses au miso et l'un de mes condiments préférés, une ciboulette piquante et de l'huile de gingembre. Puisse cette salade aider la patate douce à se hisser au premier rang des légumes.
Si vous préférez, vous pouvez griller les patates douces :percez-les, enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium et faites-les cuire, en les retournant régulièrement, pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez les embrocher sans aucune résistance.
Préparation 10 min
Cuire 30 min
Pour 4
1 kg de patates douces , nettoyée
Huile de colza
Sel marin fin
1 boîte de 400g haricots cannellini dans l'eau , non égoutté
2½ cuillères à soupe de pâte miso blanche – J'aime Clearspring
2½ cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
150 g d'oignons nouveaux (soit environ 10), parés et tranchés très finement
morceau de gingembre frais de 2 cm , pelées et râpées
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir , pour terminer
Chauffez le four à 220 C (ventilateur 200 C)/425 F/gaz 7 et tapissez une plaque de papier cuisson réutilisable. Coupez les pommes de terre en quartiers d'environ 3 cm au plus large et mettez-les dans un grand bol. Versez plus de deux cuillères à soupe et demie d'huile et les deux tiers d'une cuillère à café de sel, et mélangez bien avec vos mains. Versez sur la plaque et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et carbonisés.
Pendant ce temps, préparez la couche de miso et la vinaigrette. Versez les haricots et leur eau dans un mixeur, ajoutez la pâte de miso, le tahini, l'huile de sésame, une cuillère à café de vinaigre de vin blanc et un quart de cuillère à café de sel, puis mixez doucement et mettez de côté.
Maintenant pour la vinaigrette :mettre les oignons nouveaux dans une petite poêle avec le gingembre râpé, quatre cuillères à soupe d'huile, deux cuillères à café de vinaigre de vin blanc et un quart de cuillère à café de sel, porter brièvement à ébullition, puis retirer du feu .
Pour assembler, versez le miso et la purée de haricots sur un grand plateau (ou deux grandes assiettes), puis utilisez le dos de la cuillère pour le lisser sur toute la surface. Déposer les quartiers de patates douces rôties dessus, puis arroser de vinaigrette aux oignons nouveaux, saupoudrer de graines de sésame et servir à température ambiante.
