Ce gâteau-sandwich classique épatera vos amis et votre famille lors des rassemblements estivaux
Quand je pense à mon été parfait, je pense aux repas partagés à l'extérieur avec les amis et la famille qui impliquent, entre autres, des gâteaux fourrés aux fruits et à la crème. Si vous êtes végétalien ou avez une allergie aux produits laitiers, cependant, vous êtes trop souvent obligé de manger quelque chose de complètement différent, ce qui peut faire éclater une bulle estivale parfaite en un instant. J'ai écrit cette recette pour un gâteau de fête afin que tout le monde puisse manger le même pudding (il convient à la plupart des allergies sauf au gluten) et garder le rêve d'été vivant.
C'est une recette très adaptable. Faites le gâteau en une seule couche, et c'est digne du petit-déjeuner, mais lorsqu'il est pris en sandwich avec de la crème, il devient un champion d'un gâteau à partager avec des amis. Vous pouvez l'essayer avec d'autres baies et échanger la crème de fleur de sureau et de coriandre (la coriandre moulue ajoute ici une note florale et d'agrumes heureuse) pour une autre saveur comme le chocolat. Le gâteau se déguste de préférence le jour de sa confection (ou le lendemain au plus tard), car le fruit va commencer à libérer son jus. Vous aurez besoin de deux moules de 23 cm.
Préparation 15 min
Cuire 40 min, plus refroidissement
Pour 12
Pour le gâteau
500 g de farine ordinaire
350 g de cassonade légère
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel de mer
160ml d'huile d'olive – J'aime utiliser du lait d'avoine extra-vierge ici
360 ml de lait d'avoine entier
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de pâte de vanille – J'aime Nielsen-Massey
200 g de myrtilles fraîches
6 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
Pour la crème fleur de sureau
200g de beurre végétal , à température ambiante – J'aime Flora
250g de sucre glace , plus 1 cuillère à café supplémentaire pour saupoudrer
3 cuillères à soupe de cordial de fleur de sureau
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
Graisser et tapisser deux moules à gâteau de 23 cm et chauffer le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6.
Pour faire la pâte à gâteau, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol, et fouetter pour combiner. Dans un deuxième grand bol, combiner tous les ingrédients humides, à savoir l'huile, le lait, le vinaigre et la pâte de vanille.
Faire un puits au centre des ingrédients secs, puis verser le liquide petit à petit et mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Répartir la pâte dans les deux moules et enfoncer délicatement les myrtilles dans une seule des pâtes. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir.
Pour faire la crème de fleur de sureau, mélanger le beurre, le sucre glace, le cordial de fleur de sureau et la coriandre moulue dans un bol, puis fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Lorsque les gâteaux sont complètement refroidis, démoulez les moules, posez le biscuit nature sur une jolie assiette et badigeonnez le dessus de crème. Remuez la confiture pour la détendre un peu, puis versez-la sur la crème. Déposer le biscuit aux myrtilles sur la crème et conserver les couches, saupoudrer de sucre glace et servir.
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