Commencez votre journée avec un granité au café, dégustez une glace très anglaise à la fleur de sureau, au concombre et au gin avec le déjeuner, et terminez avec un Aperol spritz glacé
Une glace au petit-déjeuner ? Oui, s'il vous plaît - mais cela semble si indulgent. Le granité au café, à première vue, est plus léger (jusqu'à ce qu'il soit garni de crème fouettée) et offre au moins une façade de retenue et de puritanisme. Dans toute l'Italie, les meilleurs cafés proposent du café granité à la crème. En Sicile, on le sert avec ou dans une brioche pour faire bonne mesure.
Préparation 5 min
Réfrigérer 4 h+
Donne Environ 1 litre, pour servir 6–10
500 ml d'espresso (ou café moka sur la cuisinière)
300 ml d'eau
200 g de sucre semoule
Pour servir (facultatif)
Petits pains briochés légèrement réchauffés
300ml de chantilly , montée en neige molle avec 2 cuillères à soupe de sucre semoule
Mélanger l'espresso et l'eau, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
Transférer le mélange dans un plat large et le mettre au congélateur. Une fois qu'il commence à geler sur les bords, et toutes les 10 à 15 minutes par la suite, remuez le granité avec une fourchette ou fouettez-le jusqu'à ce qu'il soit presque complètement gelé et glacé (cela prendra beaucoup de temps - peut-être quatre heures). Il est prêt à servir une fois qu'il a atteint cet état légèrement humide et fondant.
Pour le conserver plus longtemps, laissez le granité figer solidement, puis, avant de servir, sortez-le décongeler environ 20 minutes, et émiettez-le à la fourchette. Servir dans des verres glacés ou des petits pains briochés, garnis de crème fouettée sucrée, si vous le souhaitez.
C'est un granité très anglais, s'il n'y a pas de contradiction – trois saveurs qui, avant tout, crient à la reine et à la country. Il serait parfait avec des sandwichs et du thé à la crème.
Préparation 20 min
Réfrigérer 4 h+
Donne Environ 1 litre, pour 5 à 8 personnes
4 gros concombres
100 ml de gin
75ml de cordial de fleur de sureau
180g de sucre semoule
Pressez d'abord les concombres (avec leur peau). Si vous avez un presse-agrumes, tant mieux; sinon, râpez-les finement ou réduisez-les en purée dans un robot culinaire, puis filtrez-les à travers un tamis ou une mousseline dans un verre doseur, en tordant et en pressant fort pour extraire tout le liquide.
Mélangez le jus de concombre, le gin, le sirop de fleur de sureau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Vérifiez que le volume est d'un litre - s'il est court, complétez avec de l'eau froide.
Transférer le mélange dans un plat large et le mettre au congélateur. Une fois qu'il commence à geler sur les bords, et toutes les 10 à 15 minutes par la suite, remuez avec une fourchette ou fouettez-le, jusqu'à ce que le mélange soit presque complètement gelé et glacé (cela prendra jusqu'à quatre heures). Il est prêt à servir dans cet état légèrement humide et fondant.
Pour le conserver plus longtemps, laissez le granité se solidifier puis, avant de le servir, sortez-le décongeler environ 20 minutes, puis émiettez-le à la fourchette. Refroidissez les verres de service pendant au moins 20 minutes au congélateur avant de servir.
L'heure de l'apéritif - et le spritz omniprésent - est le cadeau de la Vénétie au monde. Vous pouvez faire un bon spritz avec Aperol (l'orange sinistre), Campari ou, peut-être mieux, Select. Et chaque spritz a son granité correspondant :utilisez simplement cette recette et substituez l'apéritif de votre choix; vous pouvez également remplacer l'Aperol par du porto blanc, du porto rouge rubis ou du xérès moyen, et du prosecco par de l'eau tonique.
Préparation 5 min
Réfrigérer 4 h+
Donne Environ 1 litre, pour 5 à 8 personnes
500 ml de prosecco (ou vin blanc sec)
300ml Aperol (ou Campari ou Select)
200ml d'eau
100g de sucre semoule
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Transférer le mélange dans un plat large et le mettre au congélateur. Une fois qu'il commence à geler sur les bords, et toutes les 10 à 15 minutes par la suite, remuez-le avec une fourchette ou fouettez-le, jusqu'à ce que le mélange soit presque complètement gelé et glacé (cela prendra beaucoup de temps - peut-être quatre heures). Il est prêt à servir dans cet état légèrement humide et fondant.
Pour le conserver plus longtemps, laissez le granité se solidifier puis, avant de le servir, sortez-le décongeler environ 20 minutes en l'émiettant à la fourchette. Refroidissez les verres de service pendant au moins 20 minutes au congélateur avant de servir.
